Cách rang cafe pha phin là cà phê chịu thời gian rang phát triển dài hơn có nhiều caramel hóa và ngọt hơn. Nếu muốn làm nổi bật hương vị trái cây thì hãy rang với giai đoạn P.Triển ngắn hơn. Để có hương vị socola thì hãy rang lâu hơn một tẹo.
Tại sao lại có sự phân chia về cách rang cafe pha phin và cách rang cafe pha máy ?
Pha máy và pha phin về cơ bản là hai phương pháp pha chế khác nhau. Khi chuẩn bị một tách Espresso chúng ta nén và cho dòng nước nóng áp lực cao đi qua lớp café đặc.
Điều này có nghĩa là thời gian chiết xuất café rất ngắn , bởi thế cần S.Dụng cà phê nghiền mịn và nước rất nóng để có thể chiết xuất mau chóng các hợp chất có trong café.
Với café pha phin có cơ hội chiết xuất lâu hơn nên chúng ta có xu hướng sử dụng máy xay thô và nước có nhiệt độ thấp hơn. Trong một lần đổ, một lượng nước lớn hơn cho phép chiết tách các hợp chất tại thời khắc và áp suất nhất quán thay vì dùng lực như café pha máy. Kết quả cho tách cà phê ít tính axit (chua) và body (thể chất) hơn cafe pha máy được chiết xuất từ cùng một loại hạt cafe.
Cà phê rang tối sẽ có độ xốp hơn rang nhẹ. Điều này có nghĩa rằng café rang tối và rang vừa thì hòa tan hơn, chiết xuất được nhanh hơn và có thể phù hợp hơn với các cách thức pha chế hơn rang nhẹ.
Dĩ nhiên là chúng ta có thể điều chỉnh kích cỡ xay cafe để bù lại, nhưng luật lệ chung là rang nhẹ hoạt động tốt nhất với phương pháp chiết xuất chậm, chả hạn như cà phê pha phin rang tối hơn với phương pháp nhanh như pha bằng máy.
Cách rang cho các cách thức pha chế khác nhau
Với hình thức pha bằng máy, các loại rang nhẹ có nguy cơ bị chiết xuất có vị chua. Vì vậy nhiều người rang tối hơn cho cho pha máy để bảo đảm các hợp chất được hòa tan dễ dàng. Nhưng cũng có những kỹ thuật rang cho phép hạt cafe hòa tan hơn mà không cần rang tối.
Rang cà phê phin thường năng động và ngắn hơn, điều này giúp giữ hương vị nguyên bản trong các S.Phẩm cuối cùng. Rang cafe pha máy thì khác hơn một tí, chúng ta cần café giòn, dễ chiết xuất và dễ kiểm soát hơn đó là lý do rang với thời gian phát triển lâu hơn.
Rang cà phê pha phin
Cà phê pha phin làm nổi bật các hương vị riêng của cà phê, vì vậy việc rang cần chú trọng đến việc bảo tồn các đặc tính cụ thể của nó. Nói chung, thời gian rang càng nhiều thì thể chất (body) tăng lên nhưng đồng thời tính chua (axit) và hương trái cây bị mất đi.
