Cach rang cho may pha cafe 2

Cách rang cho máy pha cafe

Tại sao lại có sự phân chia trong Cách rang cho máy pha cafe và pha phin?

Pha máy và pha phin về cơ bản là hai cách thức pha chế khác nhau. Khi chuẩn bị một tách Espresso chúng ta nén và cho dòng nước nóng sức ép cao đi qua lớp cafe đặc.

Điều này có tức là thời gian chiết xuất cà phê rất ngắn , cho nên cần S.Dụng café nghiền mịn và nước rất nóng để có thể chiết xuất mau chóng các hợp chất có trong café.

Cach rang cho may pha cafe 4

Với cafe pha phin có cơ hội chiết xuất lâu hơn nên chúng ta có xu hướng sử dụng máy xay thô và nước có nhiệt độ thấp hơn.

Trong một lần đổ, một lượng nước lớn hơn cho phép chiết tách các hợp chất tại thời khắc và áp suất nhất quán thay vì dùng lực như cà phê pha máy. Kết quả cho tách cafe ít tính axit (chua) và body (thể chất) hơn cafe pha máy được chiết xuất từ cùng một loại hạt cà phê.

Cà phê rang tối sẽ có độ xốp hơn rang nhẹ. Điều này có nghĩa rằng cà phê rang tối và rang vừa thì hòa tan hơn, chiết xuất được nhanh hơn và có thể phù hợp hơn với các phương pháp pha chế hơn rang nhẹ.

Dĩ nhiên là chúng ta có thể điều chỉnh kích cỡ xay cà phê để bù lại, nhưng luật lệ chung là rang nhẹ hoạt động tốt nhất với phương pháp chiết xuất chậm, chả hạn như cà phê pha phin rang tối hơn với cách thức nhanh như pha bằng máy.

Cách rang cho các cách thức pha chế khác nhau

Cach rang cho may pha cafe 3

Với hình thức pha bằng máy, các loại rang nhẹ có nguy cơ bị chiết xuất có vị chua. Vì vậy nhiều người rang tối hơn cho cho pha máy để đảm bảo các hợp chất được hòa tan dễ dàng. Nhưng cũng có những K.Thuật rang cho phép hạt cafe hòa tan hơn mà không cần rang tối.

Rang cà phê phin thường năng động và ngắn hơn, điều này giúp giữ hương vị nguyên bản trong các S.Phẩm cuối cùng. Rang café pha máy thì khác hơn một tí, chúng ta cần café giòn, dễ chiết xuất và dễ kiểm soát hơn đó là lý do rang với thời gian P.Triển lâu hơn.

Cách rang cho máy pha cafe

Rang cafe pha máy cần hòa tan hơn cà phê pha phin, nhưng làm thế nào để đạt được điều này? Một số nhà rang S.Dụng rang lâu hơn nhưng không nhất thiết phải tăng nhiệt độ để đạt mức độ rang tối.

Việc rang lâu mục đích phá vỡ các hợp chất ,có thể trong vết nứt trước hết, vết nứt thứ hai hoặc phối hợp cả hai. Trên bàn cupping có thể không thăng bằng hoặc năng động miễn là vị ngọt chiếm ưu thế. Kết quả cho một tách cà phê nổi trội tính chua để hoàn tất kết quả cuối cùng.

Cach rang cho may pha cafe 1

Thời gian P.Triển kéo dài làm cho cà phê tinh tế hơn nhưng dễ chiết xuất hơn trong thời gian ủ ngắn hơn.

Rang cùng thời gian và nhiệt độ sau lần bẻ khóa trước tiên, mở mang pha Maillard cho espresso để tạo ra vị đắng dễ chịu hơn và các nốt hương cơ bản giúp duy trì sự thăng bằng dưới áp lực.

Cach rang cafe pha phin 3

Cách rang cafe pha phin

Cách rang cafe pha phincà phê chịu thời gian rang phát triển dài hơn có nhiều caramel hóa và ngọt hơn. Nếu muốn làm nổi bật hương vị trái cây thì hãy rang với giai đoạn P.Triển ngắn hơn. Để có hương vị socola thì hãy rang lâu hơn một tẹo.

Cach rang cafe pha phin 1

Tại sao lại có sự phân chia về cách rang cafe pha phin và cách rang cafe pha máy ?

Pha máy và pha phin về cơ bản là hai phương pháp pha chế khác nhau. Khi chuẩn bị một tách Espresso chúng ta nén và cho dòng nước nóng áp lực cao đi qua lớp café đặc.

Điều này có nghĩa là thời gian chiết xuất café rất ngắn , bởi thế cần S.Dụng cà phê nghiền mịn và nước rất nóng để có thể chiết xuất mau chóng các hợp chất có trong café.

Cach rang cafe pha phin 2

Với café pha phin có cơ hội chiết xuất lâu hơn nên chúng ta có xu hướng sử dụng máy xay thô và nước có nhiệt độ thấp hơn. Trong một lần đổ, một lượng nước lớn hơn cho phép chiết tách các hợp chất tại thời khắc và áp suất nhất quán thay vì dùng lực như café pha máy. Kết quả cho tách cà phê ít tính axit (chua) và body (thể chất) hơn cafe pha máy được chiết xuất từ cùng một loại hạt cafe.

Cà phê rang tối sẽ có độ xốp hơn rang nhẹ. Điều này có nghĩa rằng café rang tối và rang vừa thì hòa tan hơn, chiết xuất được nhanh hơn và có thể phù hợp hơn với các cách thức pha chế hơn rang nhẹ.

Dĩ nhiên là chúng ta có thể điều chỉnh kích cỡ xay cafe để bù lại, nhưng luật lệ chung là rang nhẹ hoạt động tốt nhất với phương pháp chiết xuất chậm, chả hạn như cà phê pha phin rang tối hơn với phương pháp nhanh như pha bằng máy.

Cách rang cho các cách thức pha chế khác nhau

Với hình thức pha bằng máy, các loại rang nhẹ có nguy cơ bị chiết xuất có vị chua. Vì vậy nhiều người rang tối hơn cho cho pha máy để bảo đảm các hợp chất được hòa tan dễ dàng. Nhưng cũng có những kỹ thuật rang cho phép hạt cafe hòa tan hơn mà không cần rang tối.

Cach rang cafe pha phin 4

 

Rang cà phê phin thường năng động và ngắn hơn, điều này giúp giữ hương vị nguyên bản trong các S.Phẩm cuối cùng. Rang cafe pha máy thì khác hơn một tí, chúng ta cần café giòn, dễ chiết xuất và dễ kiểm soát hơn đó là lý do rang với thời gian phát triển lâu hơn.

Rang cà phê pha phin

Cach rang cafe pha phin 3

 

Cà phê pha phin làm nổi bật các hương vị riêng của cà phê, vì vậy việc rang cần chú trọng đến việc bảo tồn các đặc tính cụ thể của nó. Nói chung, thời gian rang càng nhiều thì thể chất (body) tăng lên nhưng đồng thời tính chua (axit) và hương trái cây bị mất đi.