Cac giai doan rang cafe voi bo 1

Quy trình dịch vụ rang gia công cà phê

Việc rang xay cà phê đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra sản phẩm cà phê với hương vị thơm ngon và đậm đà.

Tuy nhiên, việc thực hiện quá trình rang xay cà phê đòi hỏi kỹ thuật và kinh nghiệm, và không phải ai cũng có thể thực hiện được. Vì vậy, dịch vụ rang gia công cà phê đang trở thành một giải pháp phổ biến cho các đơn vị cà phê.

Cac giai doan rang cafe voi bo 3

Quy trình dịch vụ rang gia công cà phê bắt đầu bằng việc lựa chọn những hạt cà phê chất lượng cao, sau đó tiến hành quá trình rang với các thang độc đáo tùy thuộc vào từng loại cà phê. Đối với mỗi loại cà phê, chuyên gia rang cà phê sẽ có những phương pháp rang riêng biệt, nhằm tạo ra hương vị tối ưu cho sản phẩm.

Sau khi hoàn thành quá trình rang, cà phê sẽ được xay theo yêu cầu của khách hàng với độ mịn phù hợp. Bằng cách sử dụng các thiết bị và công nghệ tiên tiến, độ chính xác và đồng nhất trong quy trình sản xuất sẽ được đảm bảo.

Sau đó, cà phê rang xay sẽ được đóng gói theo yêu cầu của khách hàng, đảm bảo an toàn và giữ được hương vị của sản phẩm trong thời gian dài. Quy trình đóng gói cũng rất quan trọng trong việc bảo quản sản phẩm, đảm bảo cà phê được giữ nguyên hương vị và chất lượng.

Thoi gian rang cafe bao lau la dung chuan 2

Dịch vụ rang gia công cà phê chuyên nghiệp và uy tín giúp các đơn vị cà phê tiết kiệm thời gian và công sức, đồng thời đảm bảo chất lượng sản phẩm với hương vị thơm ngon và đậm đà.

Với quy trình dịch vụ rang gia công cà phê chuyên nghiệp và uy tín, các đơn vị cà phê có thể cải thiện chất lượng sản phẩm của mình và tạo ra những ly cà phê hoàn hảo để phục vụ khách hàng.

Hãy liên hệ ngay với chúng tui:
CÔNG TY TNHH SX TM DV LOVA
– ĐC: 350/21/49 T15 KP4 P.An Phú Đông Q.12 TP.HCM
– Website: lova.vn – Email: [email protected]
– Tel: (028) 6650-4408 – Zalo: 0983.357.366 – 0973.013.667

Copyright by KhanhDat

Thoi gian rang cafe bao lau la dung chuan 1

Phương pháp rang cà phê chuẩn

Phương pháp rang cà phê chuẩn

Dù chiếc máy rang cà phê có giá bao nhiêu đi chăng nữa thì yếu tố chính quyết định đến chất lượng của mẻ cà phê được rang vẫn phải kể đến kỹ thuật rang và bàn tay của người thợ rang.

Thời gian rang cà phê lâu hay nhanh phụ thuộc vào lượng cà phê có trong lò nhiều hay ít, việc đi lửa mạnh hay yếu. Ngoài ra, thời gian của từng mẻ rang còn phụ thuộc vào phần thiết bị dùng để rang cà phê.

Các loại máy rang cà phê hiện đại có thể chỉ mất 18 – 25 phút cho một mẻ rang với nhiệt độ rang trung bình ở khoảng 180 – 240 độ C.

Cac giai doan rang cafe voi bo 3

Phương pháp rang cà phê chuẩn

Trong quá trình rang, do một loạt những phản ứng sinh hóa xảy ra, lớp dầu bao phủ hạt cà phê sẽ được tạo thành từ các loại chất béo không no và mang đến hương thơm vô cùng cuốn hút.

Cuối cùng, khi bạn thấy hạt cà phê nở to và rất bóng chứng tỏ quá trình caramel hóa đã diễn ra. Lúc này quá trình rang cà phê sẽ kết thúc. Bạn cần nhanh chóng làm nguội cà phê để lưu giữ lại hương vị hoàn hảo này.

Cuối cùng, để có một shot cà phê đậm đà và chuẩn vị, hãy tìm hiểu và lựa chọn cho mình những chiếc máy pha cà phê tốt nhất nhất tùy thuộc theo nhu cầu sử dụng của mình.

rang cà phê là gì?

Rang cà phê là việc tưởng chừng như đơn giản, nhưng trên thực tế lại đòi hỏi rất nhiều kĩ thuật và sự khéo léo của người thực hiện để có được một ly cà phê ngon và tròn vị.

Nhiều người cho rằng chỉ cần lựa chọn chiếc máy pha cà phê tốt nhất hay một chiếc máy rang cà phê thật đắt tiền là sẽ đảm bảo cho chất lượng cà phê sau khi rang hay pha chế; nhưng họ không biết rằng việc giá máy rang cà phê, máy pha cà phê đắt hay rẻ không hề quan trọng.

Yếu tố quyết định ở đây chính là kỹ thuật rang cà phê chuẩn mà chúng tôi sẽ giới thiệu với bạn trong bài viết này.

HD cach rang ca phe chuan don gian nhat 2

Cà phê rang ngon, đạt tiêu chuẩn phụ thuộc vào 3 yếu tố chính: Chất lượng hạt cà phê, các thiết bị hỗ trợ quá trình thực hiện (máy rang cà phê công nghiệp, máy xay cà phê, máy pha cà phê chuyên dụng) và kỹ thuật rang cà phê.

Để rang cà phê đơn thuần không khó nhưng để rang cà phê đúng chuẩn đòi hỏi nhiều kỹ thuật hơn bạn vẫn nghĩ.

Một điều tuyệt vời đó là khi nắm chắc kỹ thuật rang cà phê thì dù cho bạn là một barista nghiệp dư với chiếc máy pha cà phê cho gia đình hay với chiếc máy pha cà phê cho quán nhỏ, bạn vẫn có thể cho ra đời những mẻ cà phê đúng chất đầy đắm say và đáng ngưỡng mộ.

Hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về kỹ thuật rang cà phê sao cho đạt chuẩn trong bài viết dưới đây nhé!

Tại đây có bán bơ dành cho rang cà phê: Bơ rang cà phê

Ban bo rang ca phe KL so 1 6Kg 3

Cach rang cafe thom ngon 2

Kỹ thuật rang café

Kỹ thuật rang café

Rang cà phê là việc tưởng hình như đơn giản, nhưng trên thực tế lại đòi hỏi rất nhiều kĩ thuật và sự khéo léo của người thi hành để có được một ly café ngon và tròn vị.

Nhiều người cho rằng chỉ cần lựa chọn chiếc máy pha cafe tốt nhất hay một chiếc máy rang cafe thật đắt tiền là sẽ đảm bảo cho chất lượng cafe sau khi rang hay pha chế; nhưng họ không biết rằng việc giá máy rang cà phê, máy pha cafe đắt hay rẻ không hề quan trọng.

Cac giai doan rang cafe voi bo 3

Yếu tố quyết định ở đây chính là kỹ thuật rang café chuẩn mà chúng tôi sẽ giới thiệu với bạn trong bài viết này.

Cà phê rang ngon, đạt tiêu chuẩn phụ thuộc vào 3 yếu tố chính: Chất lượng hạt cafe, các thiết bị hỗ trợ quá trình thực hiện (máy rang cà phê công nghiệp, máy xay cafe, máy pha café chuyên dụng) và kỹ thuật rang cafe.

Để rang cà phê đơn thuần không khó nhưng để rang cà phê đúng chuẩn đòi hỏi nhiều kỹ thuật hơn bạn vẫn nghĩ.

Một điều tuyệt vời đó là khi nắm chắc kỹ thuật rang cà phê thì dù cho bạn là một barista nghiệp dư với chiếc máy pha cafe cho gia đình hay với chiếc máy pha cafe cho quán nhỏ, bạn vẫn có thể cho ra đời những mẻ café đúng chất đầy đắm say và đáng ái mộ.

Hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về kỹ thuật rang café sao cho đạt chuẩn trong bài viết dưới đây nhé!

Chất lượng hạt cà phê

Cũng giống như chế biến một món ăn ngon, điều quan trọng nhất để làm nên một tách cà phê ngon đó là nguyên liệu đầu vào phải đảm bảo chất lượng. Theo đó, cafe hạt phải được hái chín 100% và có quá trình canh tác, chế biến đạt chuẩn.

Quá trình lựa chọn vật liệu rất quan trọng nên bạn cần chọn mua café của những nhà cung cấp uy tín và có tên tuổi trên T.Trường. Trên thị trường hiện giờ có hai loại cà phê đó là Robusta và Arabica.

Ở hai loại cà phê này sở hữu những đặc điểm và hương vị rất đặc trưng mà dù cho có là những chiếc máy pha cafe tốt nhất cũng không thể tạo ra hay “làm nhái” được.

Nhan Ran g Gia Cong Ca Phe 3

 

Trong khi cafe Robusta, chiếm ⅓ sản lượng café được tiêu thụ trên toàn T.Giới ở thời khắc hiện tại, có vị đắng hơn và được nhiều tín đồ của café kiểm tra là uống “phê pha” hơn thì cà phê Arabica, chiếm ⅔ tổng sản lượng cafe tiêu thụ trên toàn T.Giới, lại mang đến hương thơm quyến rũ người thưởng thức hơn và cũng có giá thành cao hơn.

Arabica thậm chí còn được nhiều người dùng khen ngợi nhờ phần “hậu vị” (vị đắng đầy ngọt ngào và ấn tượng cảm nhận được sau khi uống) mà những ly café pha chế từ loại cafe này mang lại cho người thưởng thức.

Vì vậy, tùy vào mục đích sử dụng và khẩu vị mà bạn có thể đưa ra sự tuyển lựa phù hợp nhất.

Bạn có thể mua sản phẩm bơ rang cà phê tại đây: Bơ rang cafe

Ban bo rang ca phe KL so 1 6Kg 2

Co so rang gia cong cafe 2

Rang cà phê gia công

Rang cà phê gia công là gì?

Rất nhiều chủ quán hiện giờ sử dụng dịch vụ rang cafe gia công, bởi một số lợi ích như sau:

Quy trình rang café phức tạp: Rang cafe thực chất liên can nhiều đến Kh.Học, với các phản ứng Maillard, Caramen hóa, biến đổi cấu trúc hạt,… Nếu không am hiểu những tri thức này, chủ kinh doanh có thể mắc sai lầm cà phải ngã giá cho những thiệt hại về mặt K.Tế.

Co so rang gia cong cafe 1

Kinh nghiệm rang cà phê: Ngay cả khi bạn đã nghiên cứu kỹ càng về các kiến thức trên và nắm rõ quy trình, thì rang những mẻ café hoàn hảo vẫn là công việc không hề dễ dàng. Thay vào đó, những đơn vị rang cafe gia công luôn có những nghệ nhân được đào tạo bài bản và dày dặn kinh nghiệm.

Phải đầu tư máy rang cà phê: Chất lượng ly cà phê thành phẩm được quyết định rất nhiều bởi máy rang. Tuy nhiên, thiết bị này khá đắt đỏ, vượt quá ngân sách của nhiều chủ K.Doanh.

Nghệ thuật rang gia công cafe đạt chuẩn

Rang là bước quan trọng giúp chiết lọc hương thơm, mùi vị của hạt cà phê. Nếu được rang đúng cách, hạt cà phê sẽ trở thành những thức uống kỳ diệu, ngược lại, chúng sẽ bị coi là đồ bỏ. Chính vì vậy, vai trò của các nhà rang gia công café là rất quan trọng và không ít doanh nghiệp luôn rang thử mẻ trước hết trước khi thi hành các bước tiếp theo.

Nghệ thuật rang gia công café còn được biểu hiện ở việc, nó phản ảnh kinh nghiệm, thị hiểu và sở thích của từng nghệ nhân. Chẳng hạn, một số quan điểm cho rằng, rang cafe quá kỹ sẽ làm mất mùi vị đặc trưng. Trong khi đó, có người lại nhận định, cà phê rang kỹ có vị ngọt hơn, giảm độ chua tự nhiên.

Quy trình và nhiệt độ rang gia công cà phê ngon đúng chuẩn

Một quy trình rang gia công café cơ bản sẽ bao gồm những bước sau:

Bước 1: Làm khô. Hạt cà phê sẽ chuyển nâu nếu bị mất nước bên trong. Cụ thể, sau khi cho vào máy rang, cafe sẽ mất một khoảng thời gian bốc hơi nước. Vì vậy, ở bước này, nhiệt độ cần bảo đảm là tương đối lớn.

Bước 2: Chuyển vàng. Chỉ sau khi mất toàn bộ hơi nước, cafe mới bắt đầu chuyển màu và sau đó bong lớp vỏ lụa. Khi này, một luồng gió trong lồng rang sẽ thổi vào giúp lớp vỏ này tách hoàn toàn khỏi hạt. Lớp vỏ này sau đó sẽ được gom về một chỗ để tránh cháy nổ.

Bước 3: Nổ lần đầu. Ở giai đoạn này, hạt cà phê sẽ bị vỡ và có hương vị đặc trưng, Nhiệm vụ của thợ rang khi này là quan sát vận tốc tăng nhiệt café để tiếp nhiệt, tránh việc cafe bị nướng cháy, giảm chất lượng.

Bước 4: Tìm kiếm hương vị. Thợ rang sẽ có những điều chỉnh về nhiệt độ và thời gian để điều chỉnh hương vị cà phê. Ví dụ, nếu quá trình rang tiếp tục, vị chua sẽ giảm và vị đắng tăng lên.

Bước 5: Nổ lần hai. Nổ lần hai giúp cafe mất gần hết vị chua và sinh ra một hương vị hoàn toàn mới, không giống hạt ban đầu nữa. Sau khi nổ lần hai, nếu bạn tiếp tục rang thì rất dễ xảy ra tình trạng bốc cháy.

Nhiệt độ là một trong những yếu tố quan trọng khi rang gia công cafe, cụ thể như sau:

Nhiệt độ 100 độ C là thời điểm bắt đầu rang, hạt cafe mất nước và teo lại.

Nhiệt độ 150 độ C, hạt café ngả dần sang vàng.

Nhiệt độ 180 độ C, hạt café chuyển vàng đậm và chấm dứt giai đoạn thoát hơi nước.

Nhiệt độ 200 độ C, hạt café nở và dậy mùi thơm đặc trưng.

Nhiệt độ 210 độ C, hạt cà phê chuyển nâu và nổ lần 1.

Nhiệt độ 215 độ C, hạt cafe kết thúc giai đoạn nổ lần 1.

Nhiệt độ 225 độ C trở lên, hạt café nổ lần hai và chấm dứt giai đoạn rang gia công café.

Rang cà phê gia công

dia chi

Đia chỉ Google Maps: t.ly/D80S

CÔNG TY TNHH SX TM DV LOVA
ĐC: 350/21/49 T15 KP4 P.An Phú Đông Q.12
Tel: (028) 6650-4408
Add ngay zalo: 0965366247 – 0965366247

Bo rang ca phe 2

Bơ rang cà phê

Bơ rang cà phê

Bơ rang cà phê tức là cafe được hoà trộn với bơ và rang lên trong quá trình chế biến sẽ giúp hạt café thêm bóng lưỡng, bắt mắt và đặc biệt mùi bơ quyện lẫn mùi café khi rang sẽ tạo nên một hương vị mà ai ngửi thấy cũng rất dễ chịu và muốn có ngay một tách café để thưởng thức.

Bo rang ca phe 1

Tính năng bơ rang cafe

+ Tăng hương vị cho cà phê

Nhờ có sự phối hợp của hương vị bơ thiên nhiên, cafe khi hoà trộn với bơ và rang lên sẽ có một hương vị đặc trưng. Mùi béo thơm của cafe sẽ giữ được tốt hơn trong quá trình bảo quản hạt.

+ Tạo độ béo mịn cho cà phê

Bo rang ca phe 3

Bơ rang café có tác dụng thẩm thấu vào hạt cà phê, chống tắc phin khi pha tức khi sử dụng bơ có thể xay bột cafe mịn hơn giúp chiết suất chất hòa tan tốt hơn.

+ Màu sắc đẹp tự nhiên

Nếu có được K.Thuật rang cafe tốt, kết hợp với quy trình tẩm bơ đúng cách sẽ cho café hạt rang có màu sắc đẹp thiên nhiên. Màu cà phê khi rang với bơ sẽ cho ra những hạt café bóng mịn đẹp mắt.

Địa chỉ mua bơ rang cà phê chất lượng

Trên T.Trường có nhiều loại bơ. Nếu sử dụng bơ để sao tẩm cà phê cần lựa chọn thật kỹ để có được loại bơ thích hợp. Bơ phải có mùi nhẹ, độ béo phù hợp nếu không nó sẽ phá mùi hương và vị của cà phê vốn rất hấp dẫn.

Vậy khi S.Dụng bơ trong quá trình rang cafe phải chọn những loại bơ rang cafe sao cho khi sao tẩm vào không phá mùi hương cà phê mà chúng phải có tính cộng hưởng để phát triển hương vị chính của cà được biểu lộ tối đa.

Bo rang ca phe 5

Lấy thương hiệu tạo độ uy tín cho Kh.Hàng, LOVA được đa số người tiêu dùng yên tâm bởi S.Phẩm chất lượng, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm. Bơ rang cafe khi được đưa ra T.Trường luôn trải qua quá trình kiểm định chất lượng kĩ lưỡng, đảm bảo sự an toàn, chất lượng và nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Rang cà phê với bơ

Rang cà phê chưa bao giờ là công việc dễ dàng vì nó đòi hỏi kinh nghiệm, sự tinh tế cũng sự thuần thục về kỹ năng của nghệ nhân rang cà phê. Đặc biệt, nền tảng của những hạt cafe rang đúng chuẩn chính là công thức rang café bí hiểm của mỗi người.

Bo rang ca phe 4

Và bơ dùng để rang cafe chính là phụ liệu quan trọng giúp tăng hương vị và độ béo mịn cho café. Nếu bạn còn băn khoăn chưa biết bơ rang cafe là gì và tính năng của bơ rang cafe ra sao, hãy theo dõi bài viết dưới đây để tìm cho mình câu giải đáp nhé.

Cong thuc pha che ca phe moka theo phong cach Starbuck 3

Công thức pha chế cà phê moka theo phong cách Starbuck

Đầu tiên trước khi đi tìm hiểu các cách pha chế cà phê moka đúng chuẩn thì chúng ta cùng tìm hiểu sơ qua về hạt café moka đã nhé. Một chút thông tin về hạt café Moka nếu bạn chưa biết thì Moka là 1 giống cafe thượng hạng thuộc chi Arabica – 1 trong 2 vật liệu cà phê thơm ngon được S.Dụng chủ yếu hiện giờ. Sở dĩ nói moka là một giống café thượng hạng là do chất lượng cực kỳ thơm ngon của hạt cafe thu hoạch và giống café này ở Việt Nam có chất lượng sánh ngang với một trong những loại cafe Moka ngon nhất trên T.Giới.

Cong thuc pha che ca phe moka theo phong cach Starbuck 1

Trước kia hạt cafe Moka được người Pháp trồng tại Việt Nam chỉ để dành riêng cho giới thượng lưu, các nhà quý tốc và phần nhiều cũng được X.Khẩu sang Pháp để phục vụ những người sành điệu, sang trọng. Với lịch sử và những đặc tính như vậy, chắc chắn việc thưởng thắc một tách cà phê moka sẽ cho bạn những trải nghiệm hương vị vô cùng thú vị.

Để có một tách cà phê thơm ngon, đúng chuẩn chất lượng thì việc pha chế vô cùng quan trọng, nhất là đối với loại hạt cà phê moka cao cấp. Vậy đâu là công thức pha chế hạt cafe moka ngon nhất, phù hợp với sở thích cũng như phong cách của bạn, hãy cùng chúng tôi đi tìm hiểu ngay sau đây nhé.

Công thức pha chế hạt café moka thơm ngon

cà phê rang xay thường có ưu điểm nổi bật là giữ được hương vị thuần khiết từ cafe thuần chất nhờ xay và nén trực tiếp dưới áp suất nước nóng. Khác với cách pha phin thường nhật của người Việt với việc thưởng thức vị cafe đắng quen thuộc thì những tách café pha máy từ hạt cafe moka sẽ cho những cảm giác tinh tế hơn từ hương vị đa tầng của cacao pha cùng chút chocolate đắng lại phảng phất chút mùi thơm của vỏ quýt và dâu tây, hương hạnh nhân và va ni.

Cong thuc pha che ca phe moka theo phong cach Starbuck 2

Nếu bạn thực thụ đang rất rất không muốn phải thay đồ và ra khỏi nhà mà vẫn muốn có một tách cà phê moka thơm ngon với vị đắng nhẹ nhàng sâu lắng thì bạn có thể áp dụng một vài công thức pha chế hạt café moka thơm ngon mà đơn giản sau đây nhé!

Công thức pha chế hạt cafe moka theo phong cách Starbuck

– Nguyên liệu chuẩn bị

+ Nước đun sôi: 2/3 tách

+ Bột cà phê moka (có thể thay bằng hỗn hợp chocolat nóng): 2/3 tách

+ Hạt cà phê đen rang: 2 thìa café

+ Sữa tách béo: 1 – 2 tách

+ Kem tươi (Whipped cream)

– Cách pha chế

Đun sôi nước, nghiền mịn hạt cà phê rang. Sau đó, khởi đầu chu trình làm nóng nước bằng máy pha cafe của bạn, bao gồm đủ nước trong máy để chạy hơi nước từ nồi hơi sữa.

Cho bột mocha vào một chiếc cốc có quai lớn và đổ phần nước từ máy vào cốc rồi dùng thìa ngoáy đều cho đến khi bột mocha hòa tan hoàn toàn thành sền sệt như siro.

Cong thuc pha che ca phe moka theo phong cach Starbuck 3

Tiếp tục làm nóng sữa bằng máy pha cà phê, nếu máy pha café cua bạn có kèm theo vòi cao su thì hãy loại bỏ nó để sữa nóng hoàn toàn. Khi sữa đã đích thực nóng, bạn hãy để máy hoàn thành chu trình pha chế espresso.

Ngay khi phần espresso đã sãn sàng, bạn đổ hỗn hợp lên phần mocha trong cốc, trên cùng bạn đổ sữa nóng lên và chừa lại một chút không gian để đổ kem tươi lên. Khuấy đều hỗn hợp rồi đổ phần kem tươi mà bạn chuẩn bị lên trên cùng và phủ lên một ít bột moka. Vậy là bạn đã có một tách café moka hoàn hảo theo phong cách Starbuck tại nhà rồi đó.

Ca phe Moka 2

Cà phê Moka

Cà phê Moka là một chủng loại thuộc giống Arabica. Moka cùng họ với những loại café nổi danh như: Typica, Bourbon, Icatu hay Mundo Novo.

Ca phe Moka 1

Moka được tìm thấy lần đầu tiên tại một T.Phố cảng có tên Mocha thuộc Yemen. Vì vậy, giống cafe này còn có tên gọi Mocha Coffee. Loại cà phê này lần đầu được đưa ra ngoài bờ cõi Yemen là vào những năm cuối của thế kỷ 13. Khi nhà truyền đạo Marco Polo đến đây và mang hạt Moka đi bán ở châu Âu.

Tuy nhiên đến mãi thế kỷ thứ 17, hạt cà phê Moka mới đích thực trở nên một làn sóng và nổi danh khắp châu Âu. Khi người ta phối trộn nó với Chocolate tạo thành hương vị Coffee – Chocolate.

Ca phe Moka 2

Đến những năm cuối của thế kỷ 19, đâu đó khoảng năm 1875, người Pháp đã đem hạt giống Moka đi trồng nhiều ở các tỉnh phía Bắc, Việt Nam. Sau này khi nhận thấy điều kiện khí hậu tiện lợi, họ mới mở các đồn điền cafe lớn ở Tây Nguyên và đặc biệt là ở Cầu Đất, Đà Lạt.

Vùng trồng cà phê Moka ở Việt Nam

Từ khi biết đến cà phê Moka, người dân Việt Nam đã cố gắng phát triển loại cây trồng này từ rất sớm. Tuy nhiên, dù có áp dụng bất cứ giải pháp nào thì không ở đâu mang lại hương vị của Moka sánh bằng Đà Lạt. Đặc biệt trồng và phù hợp vùng Cầu Đất với tên gọi Moka Cầu đất nổi danh.

Ca phe Moka 3

Sở dĩ Đà Lạt lại cho ra hương vị cafe Moka ngon nhất là vì điều kiện khí hậu và đất đai nơi đây vô cùng tiện lợi. Với vị trí địa lý từ khoảng 1500 – 2000m so với mực nước biển, có khí hậu mát mẻ quanh năm. Thêm vào đó, lượng mưa nhiều, nguồn nước đầu nguồn trong lành và đặc biệt là đất đỏ bazan giúp cây cafe Moka có thể sinh trưởng tốt nhất.

Ca phe Mit 2

Cà phê Mít

Cà phê Mít

Ca phe Mit 1

Cà phê Mít là một trong những “đứa con” quý hiếm của núi rừng Tây Nguyên. Sở dĩ nói như vậy bởi đây là một trong những giống cafe mang hương vị rất khác lạ và bây giờ xuất hiện trên thế giới với số lượng rất khan hiếm. Vậy café Mít là gì? Đặc điểm hương vị của loại cafe này như thế nào? Cùng tìm hiểu ngay trong bài viết sau đây nhé!
Café Cherry hay còn gọi là café mít, có tên Kh.Học là Coffea Excelsa hoặc Coffea Liberica thuộc họ Thiền Thảo, là nhánh thứ ba trong số các loại cà phê được trồng sau Arabica và Robusta. Do kích thước cây và lá khá giống với cây mít nên cũng được đặt tên là cà phê mít. Cà phê Cherry là loại cà phê thích hợp với rất nhiều loại khí hậu, có khả năng chống lại sâu bệnh rất tốt. Tuy nhiên chúng có độ chua cao nên thường rất hiếm trồng và chiếm khoảng 1% lượng cafe tiêu thụ trên thế giới.

Đặc điểm

Ca phe Mit 2

Cây cao 2m -5m. Thân, lá và quả đều to, khác biệt hẳn cà phê vối. Do lá to, xanh đậm nhìn xa như cây mít nên gọi là café mít. Cây chịu hạn tốt, ít cần nước tưới nên thường trồng quảng canh. Tuy nhiên do năng suất kém, có vị chua nên không được ưa chuộng và P.Triển diện tích.
Về hình dáng, thân cây Café Cherry khá cao, lá có màu xanh bóng dài to. Cây sinh trưởng P.Triển tốt ở độ cao 800 – 1000m với nhiệt độ từ 25 – 30 độ C và lượng mưa từ 1000mm trở lên. Hiện nay, hạt cà phê Cherry được trồng chủ yếu tại PHL, MYS và vài nước Tây Phi.

Vị trí địa lý

Ca phe Mit 3

Tại Việt Nam cây trồng chủ yếu ở các tỉnh như Nghệ An, Q.Trị, GL, Kon Tum là những tỉnh có điều kiện thích hợp cho phát triển cây công nghiệp nhưng không hoàn toàn thuận tiện cho cafe P.Triển. Đây cũng chính là lý do Đắk Lắk và nhất là Buôn Ma Thuột vốn được xem là thủ phủ café nhưng lại có rất ít diện tích trồng loại cafe này.
Ở Tây nguyên, Cà phê mít thường nở hoa và thu hoạch muộn hơn các loài cafe khác do đặc điểm là nở hoa nhờ nước mưa, quả thường thu hoạch vào tháng 12 âm lịch, sau khi các loài café khác đã thu hoạch xong. Sản lượng của cà phê mít không lớn, hạt nhân to, thon dài trắng. Cây thường được trồng thuần loài hay làm đai rừng chắn gió cho các lô cà phê vối, thường trồng thành hàng với khoảng cách 5-7m một cây.
Do đặc tính chịu hạn và có sức chống chọi với sâu bệnh cao nên hiện café mít được dùng làm gốc ghép cho các loại cà phê khác rất được các nhà vườn ưa thích.
Hạt cafe mít thường được trộn vào với café vối, café chè khi rang xay để tạo hương vị.
Cà phê mít thường hợp với gu của người châu Âu, các loại cà phê hòa tan theo gu châu Âu thường có tỉ lệ cà phê mít nhiều nên thường có vị chua đặc trưng