CA PHE MOKA2

CÀ PHÊ MOKA LÀ GÌ ?

CÀ PHÊ MOKA LÀ GÌ ?

Moka là tên gọi của một loại cafe, thuộc một chi của cà phê arabica, có nguồn cội từ những người Pháp di thực vào những năm 30 trước. Được trồng phổ biến ở Đà Lạt, L.Đồng và được bác sĩ Pasteur tìm thấy. Cà phê Moka có tên gọi quốc tế là cafe Mocha xuất xứ từ vùng đất Mocha thuộc Yemen. Hình dáng bên ngoài của hạt Cà phê Moka là khá nhỏ, cứng, màu sắc từ vàng lục đến vàng nhạt.

Hình dạng hạt của café Moka trên thế giới cũng không cố định, từ nhỏ to đến tròn méo khác nhau. Ở Việt Nam cà phê Moka có sản lượng rất thấp, chính yếu được thu hoạch từ những cây “cỗi” (cây được trồng từ xưa) tập trung ở vùng L.Đồng.

CA PHE MOKA1

Nguyên nhân chính yếu đến từ việc điều kiện khí hậu, độ cao và chất lượng đất rất khó để nhân giống và tốn công chăm sóc. Chính vì vậy mà sản lượng rất thấp, kèm thêm chất lượng tuyệt vời khiến cho giá bán của cà phê Moka khá cao so với mặt bằng chung giá bán cafe ở Việt Nam.

Khu vực trồng được cà phê Moka phải có độ cao từ 1500m trở lên so với mực nước biển cùng điều kiện khi hậu thích hợp mới cho ra được những sản phẩm cafe Moka ngon và chất lượng nhất. Vì thế mà Cầu Đất – một nơi thuộc Đà Lạt, Lâm đồng đã cho ra một S.Phẩm cà phê rất nổi danh và được nhiều người ưa thích có tên Moka Cầu Đất.

cafe Moka CÓ VỊ GÌ

Có thể nói rất ít người có thể tự tin nhận ra được mùi vị đặc trưng của cafe Moka. Nếu cà phê thông thường như Robusta có vị đắng mạnh mẽ và hấp dẫn thì cafe Moka đặc trưng với vị chua rất đặc biệt. Vị chua này là vị chua thanh một cách tự nhiên, không gay gắt cùng hậu vị đắng rất khác biệt.

CA PHE MOKA2

Thêm vào đó là mùi thơm hấp dẫn, sang trọng, khi thưởng thức một ly cafe Moka thuần chất, bạn sẽ cảm nhận được vị chua thanh nhẹ nhàng, sau đó là chuyển dần sang vị đắng và ngọt ở đầu lưỡi rất đặc biệt. Vị chua này thường bị nhiều người lầm tưởng là café có pha tạp chất, café bẩn không đảm bảo chất lượng. Nhưng với những người đã từng nếm qua và sành sỏi sẽ nhận biết được mùi vị nguyên chất của café Moka.

Cà phê Moka có vị thanh chua đặc trưng

Đi sâu vào cội nguồn của cafe Moka, đây là giống cafe thuộc chi của Arabica với các đặc tính khó chăm sóc, trồng trọt, dễ sâu bệnh, đề kháng yếu, cùng năng suất hàng năm rất ít. Hiện nay tại L.Đồng, café Moka chỉ được trồng rất ít, trong khi đó phần lớn nông dân đều chuyển qua trồng giống Catimor – một giống Arabica dễ trồng hơn.

CA PHE MOKA3

cafe Moka chính là giống thuần chủng của Arabica, còn cafe Catimor là sự pha trộn giữa Arabica và Robusta nhằm tạo ra giống café có khả năng chống chịu tốt hơn, khỏe hơn, dễ trồng cũng như cho ra năng suất tốt hơn. Tuy nhiên hương vị thì vẫn chẳng thể so sánh bằng cafe Moka được.

Sản lượng cafe Moka Cầu Đất rất thấp

Tại vùng Cầu Đất nổi tiếng về trồng cafe Moka (hay gọi là Moka Cầu Đất) cũng chỉ còn lại khoảng vài trăm gốc với các giống gồm Moka và Typica.