Danh mục: Tin tức

Đầu tiên trước khi đi tìm hiểu các cách pha chế cà phê moka đúng chuẩn thì chúng ta cùng tìm hiểu sơ qua về hạt café moka đã nhé. Một chút thông tin về hạt café Moka nếu bạn chưa biết thì Moka là 1 giống cafe thượng hạng thuộc chi Arabica – 1 trong 2 vật liệu cà phê thơm ngon được S.Dụng chủ yếu hiện giờ. Sở dĩ nói moka là một giống café thượng hạng là do chất lượng cực kỳ thơm ngon của hạt cafe thu hoạch và giống café này ở Việt Nam có chất lượng sánh ngang với một trong những loại cafe Moka ngon nhất trên T.Giới.

Trước kia hạt cafe Moka được người Pháp trồng tại Việt Nam chỉ để dành riêng cho giới thượng lưu, các nhà quý tốc và phần nhiều cũng được X.Khẩu sang Pháp để phục vụ những người sành điệu, sang trọng. Với lịch sử và những đặc tính như vậy, chắc chắn việc thưởng thắc một tách cà phê moka sẽ cho bạn những trải nghiệm hương vị vô cùng thú vị.

Để có một tách cà phê thơm ngon, đúng chuẩn chất lượng thì việc pha chế vô cùng quan trọng, nhất là đối với loại hạt cà phê moka cao cấp. Vậy đâu là công thức pha chế hạt cafe moka ngon nhất, phù hợp với sở thích cũng như phong cách của bạn, hãy cùng chúng tôi đi tìm hiểu ngay sau đây nhé.

Công thức pha chế hạt café moka thơm ngon

cà phê rang xay thường có ưu điểm nổi bật là giữ được hương vị thuần khiết từ cafe thuần chất nhờ xay và nén trực tiếp dưới áp suất nước nóng. Khác với cách pha phin thường nhật của người Việt với việc thưởng thức vị cafe đắng quen thuộc thì những tách café pha máy từ hạt cafe moka sẽ cho những cảm giác tinh tế hơn từ hương vị đa tầng của cacao pha cùng chút chocolate đắng lại phảng phất chút mùi thơm của vỏ quýt và dâu tây, hương hạnh nhân và va ni.

Nếu bạn thực thụ đang rất rất không muốn phải thay đồ và ra khỏi nhà mà vẫn muốn có một tách cà phê moka thơm ngon với vị đắng nhẹ nhàng sâu lắng thì bạn có thể áp dụng một vài công thức pha chế hạt café moka thơm ngon mà đơn giản sau đây nhé!

Công thức pha chế hạt cafe moka theo phong cách Starbuck

– Nguyên liệu chuẩn bị

+ Nước đun sôi: 2/3 tách

+ Bột cà phê moka (có thể thay bằng hỗn hợp chocolat nóng): 2/3 tách

+ Hạt cà phê đen rang: 2 thìa café

+ Sữa tách béo: 1 – 2 tách

+ Kem tươi (Whipped cream)

– Cách pha chế

Đun sôi nước, nghiền mịn hạt cà phê rang. Sau đó, khởi đầu chu trình làm nóng nước bằng máy pha cafe của bạn, bao gồm đủ nước trong máy để chạy hơi nước từ nồi hơi sữa.

Cho bột mocha vào một chiếc cốc có quai lớn và đổ phần nước từ máy vào cốc rồi dùng thìa ngoáy đều cho đến khi bột mocha hòa tan hoàn toàn thành sền sệt như siro.

Tiếp tục làm nóng sữa bằng máy pha cà phê, nếu máy pha café cua bạn có kèm theo vòi cao su thì hãy loại bỏ nó để sữa nóng hoàn toàn. Khi sữa đã đích thực nóng, bạn hãy để máy hoàn thành chu trình pha chế espresso.

Ngay khi phần espresso đã sãn sàng, bạn đổ hỗn hợp lên phần mocha trong cốc, trên cùng bạn đổ sữa nóng lên và chừa lại một chút không gian để đổ kem tươi lên. Khuấy đều hỗn hợp rồi đổ phần kem tươi mà bạn chuẩn bị lên trên cùng và phủ lên một ít bột moka. Vậy là bạn đã có một tách café moka hoàn hảo theo phong cách Starbuck tại nhà rồi đó.

Cà phê Moka là một chủng loại thuộc giống Arabica. Moka cùng họ với những loại café nổi danh như: Typica, Bourbon, Icatu hay Mundo Novo.

Moka được tìm thấy lần đầu tiên tại một T.Phố cảng có tên Mocha thuộc Yemen. Vì vậy, giống cafe này còn có tên gọi Mocha Coffee. Loại cà phê này lần đầu được đưa ra ngoài bờ cõi Yemen là vào những năm cuối của thế kỷ 13. Khi nhà truyền đạo Marco Polo đến đây và mang hạt Moka đi bán ở châu Âu.

Tuy nhiên đến mãi thế kỷ thứ 17, hạt cà phê Moka mới đích thực trở nên một làn sóng và nổi danh khắp châu Âu. Khi người ta phối trộn nó với Chocolate tạo thành hương vị Coffee – Chocolate.

Đến những năm cuối của thế kỷ 19, đâu đó khoảng năm 1875, người Pháp đã đem hạt giống Moka đi trồng nhiều ở các tỉnh phía Bắc, Việt Nam. Sau này khi nhận thấy điều kiện khí hậu tiện lợi, họ mới mở các đồn điền cafe lớn ở Tây Nguyên và đặc biệt là ở Cầu Đất, Đà Lạt.

Vùng trồng cà phê Moka ở Việt Nam

Từ khi biết đến cà phê Moka, người dân Việt Nam đã cố gắng phát triển loại cây trồng này từ rất sớm. Tuy nhiên, dù có áp dụng bất cứ giải pháp nào thì không ở đâu mang lại hương vị của Moka sánh bằng Đà Lạt. Đặc biệt trồng và phù hợp vùng Cầu Đất với tên gọi Moka Cầu đất nổi danh.

Sở dĩ Đà Lạt lại cho ra hương vị cafe Moka ngon nhất là vì điều kiện khí hậu và đất đai nơi đây vô cùng tiện lợi. Với vị trí địa lý từ khoảng 1500 – 2000m so với mực nước biển, có khí hậu mát mẻ quanh năm. Thêm vào đó, lượng mưa nhiều, nguồn nước đầu nguồn trong lành và đặc biệt là đất đỏ bazan giúp cây cafe Moka có thể sinh trưởng tốt nhất.

Cà phê Mít

Cà phê Mít là một trong những “đứa con” quý hiếm của núi rừng Tây Nguyên. Sở dĩ nói như vậy bởi đây là một trong những giống cafe mang hương vị rất khác lạ và bây giờ xuất hiện trên thế giới với số lượng rất khan hiếm. Vậy café Mít là gì? Đặc điểm hương vị của loại cafe này như thế nào? Cùng tìm hiểu ngay trong bài viết sau đây nhé!
Café Cherry hay còn gọi là café mít, có tên Kh.Học là Coffea Excelsa hoặc Coffea Liberica thuộc họ Thiền Thảo, là nhánh thứ ba trong số các loại cà phê được trồng sau Arabica và Robusta. Do kích thước cây và lá khá giống với cây mít nên cũng được đặt tên là cà phê mít. Cà phê Cherry là loại cà phê thích hợp với rất nhiều loại khí hậu, có khả năng chống lại sâu bệnh rất tốt. Tuy nhiên chúng có độ chua cao nên thường rất hiếm trồng và chiếm khoảng 1% lượng cafe tiêu thụ trên thế giới.

Đặc điểm

Cây cao 2m -5m. Thân, lá và quả đều to, khác biệt hẳn cà phê vối. Do lá to, xanh đậm nhìn xa như cây mít nên gọi là café mít. Cây chịu hạn tốt, ít cần nước tưới nên thường trồng quảng canh. Tuy nhiên do năng suất kém, có vị chua nên không được ưa chuộng và P.Triển diện tích.
Về hình dáng, thân cây Café Cherry khá cao, lá có màu xanh bóng dài to. Cây sinh trưởng P.Triển tốt ở độ cao 800 – 1000m với nhiệt độ từ 25 – 30 độ C và lượng mưa từ 1000mm trở lên. Hiện nay, hạt cà phê Cherry được trồng chủ yếu tại PHL, MYS và vài nước Tây Phi.

Vị trí địa lý

Tại Việt Nam cây trồng chủ yếu ở các tỉnh như Nghệ An, Q.Trị, GL, Kon Tum là những tỉnh có điều kiện thích hợp cho phát triển cây công nghiệp nhưng không hoàn toàn thuận tiện cho cafe P.Triển. Đây cũng chính là lý do Đắk Lắk và nhất là Buôn Ma Thuột vốn được xem là thủ phủ café nhưng lại có rất ít diện tích trồng loại cafe này.
Ở Tây nguyên, Cà phê mít thường nở hoa và thu hoạch muộn hơn các loài cafe khác do đặc điểm là nở hoa nhờ nước mưa, quả thường thu hoạch vào tháng 12 âm lịch, sau khi các loài café khác đã thu hoạch xong. Sản lượng của cà phê mít không lớn, hạt nhân to, thon dài trắng. Cây thường được trồng thuần loài hay làm đai rừng chắn gió cho các lô cà phê vối, thường trồng thành hàng với khoảng cách 5-7m một cây.
Do đặc tính chịu hạn và có sức chống chọi với sâu bệnh cao nên hiện café mít được dùng làm gốc ghép cho các loại cà phê khác rất được các nhà vườn ưa thích.
Hạt cafe mít thường được trộn vào với café vối, café chè khi rang xay để tạo hương vị.
Cà phê mít thường hợp với gu của người châu Âu, các loại cà phê hòa tan theo gu châu Âu thường có tỉ lệ cà phê mít nhiều nên thường có vị chua đặc trưng