ban ca phe nhan song

Cà phê nhân xô tại HPM

Cà phê nhân xô tại HPM đang trở thành một lựa chọn ưa thích của những người yêu cà phê và muốn khám phá hương vị đặc trưng của sô-cô-la. Sản phẩm này được tạo ra từ những hạt cà phê chất lượng cao, được chế biến tại HPM – một thương hiệu cà phê uy tín và đáng tin cậy. Cà phê nhân xô tại HPM mang đến cho người thưởng thức một trải nghiệm độc đáo và thú vị.

HPM tự hào là một trong những nhà sản xuất cà phê hàng đầu, có sự chuyên nghiệp và tâm huyết trong quá trình chế biến. Những hạt cà phê được lựa chọn kỹ càng và trồng từ những khu vực đất cao nguyên tốt nhất, đảm bảo chất lượng và hương vị tuyệt hảo. Quá trình chế biến tại HPM cũng được thực hiện với sự tinh tế và tận hưởng, từ việc tách lớp vỏ, rửa sạch cho đến giai đoạn ủ trong sô-cô-la.

Ca phe nhan bao Khanh 2

Sự kết hợp giữa cà phê và hương vị sô-cô-la trong cà phê nhân xô tại HPM là một điểm đặc biệt nổi bật. Quá trình ủ trong sô-cô-la giúp hạt cà phê thấm đượm hương vị đặc trưng của sô-cô-la, tạo nên một sự kết hợp độc đáo và hấp dẫn. Khi thưởng thức cà phê nhân xô tại HPM, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà và mượt mà, với sự cân bằng giữa đắng của cà phê và ngọt của sô-cô-la.

Không chỉ có hương vị tuyệt vời, cà phê nhân xô tại HPM còn mang lại những lợi ích sức khỏe. Cà phê Arabica chứa nhiều chất chống oxy hóa và axit clorogenic, có khả năng giảm nguy cơ mắc một số bệnh và tăng cường sức khỏe. Đồng thời, hương vị sô-cô-la cũng mang lại cảm giác thư giãn và tạo năng lượng.

ban ca phe nhan song

Với cà phê nhân xô tại HPM, bạn sẽ thưởng thức được một cách tinh tế sự kết hợp giữa cà phê và hương vị sô-cô-la. Hãy khám phá và tận hưởng hương vị độc đáo của cà phê nhân xô tại HPM.

Hãy liên hệ ngay với chúng tui:
CÔNG TY TNHH SX TM DV LOVA
– ĐC: 350/21/49 T15 KP4 P.An Phú Đông Q.12 TP.HCM
– Website: lova.vn – Email: [email protected]
– Tel: (028) 6650-4408 – Zalo: 0983.357.366 – 0973.013.667

Bao quan hat ca phe nhan xanh 1

Cà phê nhân xô mới nhất

Cà phê nhân xô mới nhất đang thu hút sự quan tâm của cả những người yêu cà phê và những người yêu thích hương vị sô-cô-la. Sản phẩm này được tạo ra từ những hạt cà phê chất lượng cao, kết hợp với hương vị đắng ngọt của sô-cô-la, mang đến một trải nghiệm thưởng thức độc đáo và hấp dẫn.

cà phê nhân xô mới nhất được sản xuất từ những hạt cà phê đặc biệt, chủ yếu từ khu vực Lâm Đồng – một vùng đất cao nguyên nổi tiếng với cây cà phê Arabica chất lượng. Khí hậu và đất đai ở Lâm Đồng tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của cây cà phê, giúp cho những hạt cà phê thu được có hương vị tuyệt hảo và đậm đà.

Ca phe nhan bao Khanh 2

Quá trình chế biến cà phê nhân xô mới nhất cũng được thực hiện một cách cẩn thận. Sau khi thu hoạch, hạt cà phê được tách lớp vỏ và rửa sạch. Tiếp theo, chúng sẽ được ủ trong sô-cô-la, trong đó hương vị đắng ngọt của sô-cô-la được thấm vào hạt cà phê. Quá trình ủ này giúp tạo ra một sự kết hợp độc đáo giữa hương vị cà phê và sô-cô-la, tạo ra một ly cà phê đặc biệt với hương vị mượt mà và thú vị.

Không chỉ mang đến hương vị độc đáo, cà phê nhân xô mới nhất còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hạt cà phê Arabica có chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do gây hại. Ngoài ra, cà phê còn có thể giúp tăng cường năng lượng, tập trung và giảm căng thẳng.

Bao quan hat ca phe nhan xanh 1 1

Đối với những người yêu cà phê và hương vị sô-cô-la, cà phê nhân xô mới nhất là sự lựa chọn hoàn hảo. Hãy trải nghiệm hương vị độc đáo và thú vị của cà phê nhân xô mới nhất để thưởng thức một ly cà phê đặc biệt, mang lại cho bạn cảm giác thư giãn và hài lòng.

Hãy liên hệ ngay với chúng tui:
CÔNG TY TNHH SX TM DV LOVA
– ĐC: 350/21/49 T15 KP4 P.An Phú Đông Q.12 TP.HCM
– Website: lova.vn – Email: [email protected]
– Tel: (028) 6650-4408 – Zalo: 0983.357.366 – 0973.013.667

May xay ca phe

Máy xay cà phê crm 020

Trong thế giới của những người yêu cà phê, việc sở hữu một máy xay cà phê chất lượng là điều không thể thiếu. Và khi nói đến sự lựa chọn hàng đầu, máy xay cà phê CRM 020 không chỉ đáp ứng mà còn vượt xa mọi kỳ vọng. Dựa trên bài viết gốc từ trang LOVA, chúng ta sẽ khám phá về máy xay cà phê CRM 020 và lý do tại sao nó là sự lựa chọn hoàn hảo cho những ai muốn thưởng thức cà phê tươi ngon.

Một trong những ưu điểm nổi bật của máy xay cà phê CRM 020 chính là khả năng nghiền cà phê một cách chính xác và hiệu quả. Với công nghệ tiên tiến, máy xay này cho phép bạn điều chỉnh độ mịn của cà phê dễ dàng, từ cà phê đen thông thường cho đến cà phê espresso đậm đà. Bạn có thể tận hưởng hương vị tươi ngon của cà phê được nghiền ngay trước khi pha, mang đến trải nghiệm cà phê đích thực.

May xay ca phe 1

Máy xay cà phê CRM 020 cũng được đánh giá cao về độ bền và đáng tin cậy. Với cấu trúc chắc chắn và lưỡi xay sắc bén, máy xay này đảm bảo nghiền cà phê một cách đồng nhất và giữ được hương vị tối đa. Đồng thời, động cơ mạnh mẽ giúp máy xay hoạt động ổn định và hiệu suất cao trong quá trình nghiền cà phê.

Máy xay cà phê CRM 020 cũng được thiết kế với tính tiện ích và dễ sử dụng. Với giao diện đơn giản và các nút điều chỉnh thông minh, bạn có thể dễ dàng điều chỉnh mức nghiền cà phê theo ý thích cá nhân. Kích thước nhỏ gọn của máy xay cũng giúp tiết kiệm không gian và dễ dàng di chuyển.

May xay ca phe

Tóm lại, máy xay cà phê CRM 020 là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích cà phê tươi ngon. Với khả năng nghiền chính xác, độ bền và tính tiện ích, máy xay này sẽ mang đến cho bạn những tách cà phê đậm đà và thỏa mãn sự khát khao của bạn.

Tại đây, khách hàng có thể tìm thấy các máy xay cà phê mới và đã qua sử dụng với giá cả phải chăng: https://lova.vn/san-pham/may-xay-ca-phe-inox-2hp/

May xay ca phe akira gia bao nhieu 2

Máy xay cà phê hc600

Trong thế giới của những người yêu cà phê, việc sở hữu một máy xay cà phê chất lượng là điều vô cùng quan trọng. Và máy xay cà phê HC600 không chỉ đáp ứng mà còn vượt qua mọi mong đợi. Trên cơ sở bài viết từ lyoncoffee.com.vn, chúng ta sẽ khám phá về máy xay cà phê HC600 và lý do tại sao nó là lựa chọn hàng đầu cho những ai muốn thưởng thức cà phê tuyệt hảo.

Một trong những ưu điểm nổi bật của máy xay cà phê HC600 chính là khả năng nghiền cà phê một cách tinh tế và đồng nhất. Với công nghệ hiện đại, máy xay HC600 cho phép bạn điều chỉnh độ mịn của cà phê theo ý thích, từ cà phê đen thông thường cho đến cà phê espresso đậm đà. Bạn có thể tận hưởng cảm giác tươi ngon của cà phê được nghiền ngay trước khi pha, giúp cà phê mang đến hương vị tuyệt vời nhất.

May xay ca phe akira gia bao nhieu

Máy xay cà phê HC600 cũng được đánh giá cao về hiệu suất và độ bền. Với động cơ mạnh mẽ, máy xay này có khả năng nghiền cà phê nhanh chóng và hiệu quả, đồng thời giữ được độ chính xác trong quá trình nghiền. Với lưỡi xay sắc bén và chất liệu chất lượng, máy xay HC600 đảm bảo rằng cà phê được nghiền một cách đồng nhất và không bị oxi hóa, giữ cho cà phê luôn tươi ngon.

Ngoài ra, máy xay cà phê HC600 còn được thiết kế tiện lợi và dễ sử dụng. Với giao diện trực quan và các nút điều chỉnh dễ dàng, bạn có thể dễ dàng điều chỉnh các thiết lập nghiền một cách chính xác. Với kích thước nhỏ gọn, máy xay HC600 cũng không chiếm quá nhiều không gian trên bàn làm việc của bạn.

May xay ca phe akira gia bao nhieu 2

Tóm lại, máy xay cà phê HC600 là lựa chọn hoàn hảo cho những ai đam mê cà phê. Với khả năng nghiền cà phê tinh tế, hiệu suất cao và thiết kế tiện lợi, máy xay HC600 đem đến cho bạn những tách cà phê tuyệt hảo mỗi ngày. Hãy đầu tư vào máy xay cà phê chất lượng và trải nghiệm hương vị cà phê đích thực.

Nếu bạn đang cần mua máy xay cà phê, đây là nơi để đến: https://lova.vn/san-pham/may-xay-ca-phe-cm520/

may rang ca phe 2kg 2

Máy rang cà phê 60kg

Trong ngành CÔNG NGHIỆP café, việc chọn một chiếc máy rang cà phê thích hợp là vô cùng quan trọng để đáp ứng nhu cầu Sản Xuất và cung cấp cà phê một cách hiệu quả. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ tìm hiểu về máy rang cà phê 60kg và lý do vì sao nó là sự lựa chọn hàng đầu cho các công ty cafe CÔNG NGHIỆP.

máy rang cà phê 60kg được thiết kế đặc biệt cho các quy mô Sản Xuất lớn và đáp ứng nhu cầu café CÔNG NGHIỆP. Với khả năng rang 60kg cafe trong mỗi lô, máy này đáp ứng mức SẢN XUẤT cao và giúp tiết kiệm thời gian và công sức. Điều này đặc biệt quan trọng trong việc đáp ứng nhu cầu cafe lớn và duy trì chất lượng Sản Phẩm.

may rang ca phe 2kg 3

Máy rang cafe 60kg được trang bị CÔNG NGHỆ tiên tiến, giúp kiểm soát nhiệt độ, thời gian rang và quá trình rang cà phê một cách chuẩn xác. Điều này bảo đảm rằng cà phê được rang đều và đạt được chừng độ rang chuẩn. Máy rang cà phê 60kg cũng có khả năng điều chỉnh các thông số rang phù hợp với từng loại cafe khác nhau, từ đó tạo ra những hạt café có hương vị tuyệt hảo và độ đồng đều cao.

Một trong những ưu điểm lớn của máy rang cà phê 60kg là khả năng xử lý số lượng lớn cà phê một cách mau chóng. Với C.Suất cao, máy này giúp tăng năng suất sản xuất và đáp ứng nhu cầu cung cấp cà phê Công nghiệp. Điều này đặc biệt quan trọng khi làm việc trong MÔI TRƯỜNG Công nghiệp, nơi vận tốc và hiệu suất là yếu tố quan trọng để duy trì sự cạnh tranh.

may rang ca phe 2kg

Máy rang cà phê 60kg cũng được Thiết Kế để dễ dàng vận hành và bảo trì. Với giao diện Sử Dụng thân thiện và các tính năng tự động, máy này giúp người Sử dụng điều chỉnh và kiểm soát quá trình rang café một cách dễ dàng. Bên cạnh đó, việc bảo trì và Vệ sinh máy cũng không quá phức tạp, giúp tiết kiệm thời gian và công sức của người vận hành.

Tổng kết, máy rang cà phê 60kg là sự lựa chọn hàng đầu cho các tổ chức café Công Nghiệp. Với khả năng rang café một cách hiệu quả và chóng vánh, máy này đáp ứng mức SẢN XUẤT cao và giúp nâng cao chất lượng cafe. Hãy tuyển lựa máy rang cafe 60kg để bảo đảm thành công và phát triển trong ngành Công Nghiệp cafe.

Sản phẩm máy rang cà phê có sẵn để mua tại địa chỉ này: https://lova.vn/san-pham/may-rang-ca-phe-fc-roaster-60kg-hotair-hoi-khi/

Gia tien may rang cafe

Máy rang cà phê 5kg

Rang cafe là một bước quan trọng trong quy trình Chế biến cà phê, và việc chọn một chiếc máy rang cà phê phù hợp là điều vô cùng quan trọng đối với các đơn vị cafe. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ tìm hiểu về máy rang cà phê 5kg và những ưu điểm của nó trong việc nâng cao chất lượng café.

Máy rang cafe 5kg là một chọn lựa lý tưởng cho các quán cà phê quy mô vừa và lớn. Với khả năng rang 5kg cà phê trong mỗi lô, máy này giúp tăng năng suất và đáp ứng nhu cầu cung cấp cafe cho Khách Hàng một cách hiệu quả. Ngoài ra, máy rang cafe 5kg cũng thích hợp cho các doanh nghiệp chế biến café và các công ty S.Xuất café Công nghiệp.

may rang ca phe 2kg 3

Máy rang café 5kg được Thiết kế với công nghệ tiên tiến, giúp kiểm soát nhiệt độ và thời gian rang cà phê một cách chuẩn xác. Điều này đảm bảo rằng cafe được rang đều và đạt được chừng độ rang chuẩn. Máy rang café 5kg cũng có khả năng điều chỉnh các thông số rang phù hợp với từng loại café khác nhau, từ đó tạo ra những hạt cà phê có hương vị tuyệt hảo.

Một trong những ưu điểm của máy rang cafe 5kg là khả năng xử lý số lượng lớn cafe một cách chóng vánh. Với C.Suất cao, máy này giúp tiết kiệm thời gian và năng lượng trong quá trình rang cà phê. Điều này đặc biệt quan trọng trong việc đáp ứng nhu cầu cung cấp cafe trong các quán café đông khách và các doanh nghiệp CHẾ BIẾN cà phê.

Gia tien may rang cafe

Máy rang cà phê 5kg cũng được Thiết kế để dễ dàng vận hành và bảo trì. Với giao diện S.Dụng thân thiện và các tính năng tự động, máy này giúp người dùng điều chỉnh và kiểm soát quá trình rang cà phê một cách dễ dàng. Hơn nữa, việc bảo trì và vệ sinh máy cũng không quá phức tạp, giúp tiết kiệm thời gian và công sức của người sử dụng.

Tổng kết, máy rang café 5kg là một sự tuyển lựa tuyệt vời cho các đơn vị café quy mô vừa và lớn.

Với khả năng rang cafe một cách hiệu quả và chất lượng, máy này đáp ứng nhu cầu SẢN XUẤT và cung cấp cà phê một cách tối ưu. Hãy chọn lọc máy rang café 5kg để nâng cao chất lượng và thành công KINH DOANH của bạn trong ngành công nghiệp café.

Nếu bạn đang cần mua máy rang cà phê, đây là nơi để đến: https://lova.vn/san-pham/may-rang-ca-phe-fc-roaster-5kg-dien-auto/

ca phe nhan

Cà phê nhân sống

phê nhân sống đang dần trở thành một xu hướng mới trong thế giới cà phê. Với quy trình sản xuất độc đáo, cà phê nhân sống mang lại một trải nghiệm tươi mới và đặc biệt cho những người yêu thích cà phê. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá về cà phê nhân sống, nguồn nguyên liệu chất lượng được sử dụng để tạo ra loại cà phê độc đáo này.

Cà phê nhân sống được chế biến từ những hạt cà phê tươi mới được thu hoạch từ các vùng trồng cà phê nổi tiếng trên toàn thế giới. Quy trình sản xuất cà phê nhân sống đòi hỏi sự tập trung và kỹ thuật cao, để đảm bảo rằng hạt cà phê không trải qua quá trình rang xay truyền thống. Thay vào đó, những hạt cà phê tươi mới này được chế biến một cách cẩn thận để giữ nguyên hương vị và chất lượng.

ban ca phe nhan song

Cà phê nhân sống mang đến một hương vị tươi mới và phong phú. Một tách cà phê từ những hạt này thường có mùi thơm phảng phất của đất trồng cà phê và hương hoa. Vị cà phê nhân sống thường tươi mát và nhẹ nhàng, mang lại cảm giác sảng khoái cho vị giác. Đây là loại cà phê lý tưởng cho những người tìm kiếm một trải nghiệm cà phê mới lạ và độc đáo.

Ngoài ra, cà phê nhân sống còn có lợi ích cho sức khỏe. Vì không trải qua quá trình rang xay, cà phê nhân sống giữ nguyên hàm lượng chất chống oxy hóa và chất chống vi khuẩn tự nhiên. Điều này làm cho cà phê nhân sống trở thành một lựa chọn phổ biến cho những người quan tâm đến sức khỏe và đang tìm kiếm một cách thưởng thức cà phê tự nhiên.

ban ca phe nhan song 1

Tóm lại, cà phê nhân sống là một xu hướng mới và độc đáo trong ngành cà phê. Với hương vị tươi mới và lợi ích cho sức khỏe, cà phê nhân sống mang đến một trải nghiệm cà phê độc đáo và tươi mới. Hãy thử trải nghiệm cà phê nhân sống để khám phá sự phong phú và tươi mát của loại cà phê này.

Hãy liên hệ ngay với chúng tui:
CÔNG TY TNHH SX TM DV LOVA
– ĐC: 350/21/49 T15 KP4 P.An Phú Đông Q.12 TP.HCM
– Website: lova.vn – Email: [email protected]
– Tel: (028) 6650-4408 – Zalo: 0983.357.366 – 0973.013.667

Ca phe nhan 2 1

Cà phê nhân là gì?

Cà phê nhân là gì?

Cà phê nhân trong tiếng Anh được gọi là “green coffee” hoặc “raw coffee”. Ngoài ra, cà phê nhân còn có tên gọi là cà phê xanh hoặc cafe sống.

Những hạt cà phê thô chưa trải qua quá trình rang chín. Sau khi được thu hoạch sẽ phơi dưới nắng để ráo và được xử lý bằng cách sấy, xay tách vỏ… để có được thành phẩm cafe nhân. Thông thường một quả cafe thường có hai nhân và có nhiều kích cỡ khác nhau.

CA PHE NHAN 3 2

Tùy theo nhu cầu sử dụng mà cà phê được lựa chọn theo kích cỡ như sàng 16, sàng 18, sàng 19… Đối với các loại hạt cỡ sàng 16 và sàng 18 được sử dụng để làm cà phê hạt rang. Các hạt cà phê có sàng nhỏ hơn dùng để làm cà phê hòa tan hoặc cà phê trộn.

Cách chế biến cà phê nhân

Phương pháp chế biến cà phê nhân khô

Hiện nay, 80% lượng cà phê trên thị trường Việt Nam là sản phẩm của phương pháp chế biến khô. Cà phê nhân chế biến theo phương pháp khô sẽ dễ bị tác động bởi thời tiết, chất dinh dưỡng có thể bị hao hụt và lẫn bụi bẩn đi kèm. Tuy nhiên, hương vị cà phê chế biến khô có vị ngọt tự nhiên, ít chua. Chế biến cà phê nhân khô là phương pháp lâu đời nhất lịch sử ngành cà phê, thường áp dụng cho cà phê robusta.

Các bước chế biến cà phê nhân khô như sau:

Bước 1: Sau khi thu hoạch cà phê thì loại bỏ lá, đất, đá… còn sót lại.

Bước 2: Mang cà phê đi phơi nắng trong khoảng 30 ngày. Cho đến khi độ ẩm của quả cà phê giảm xuống khoảng 12%.

Thông thường, cà phê sẽ được trải lên nền bê tông, sàng… và thường xuyên cào đảo thường xuyên để quả khô đồng đều, hạn chế nấm mốc.

Ca phe nhan 3 1

Buổi tối thì cà phê sẽ gom lại một chỗ và đậy bạt để tránh sương đêm làm tăng độ ẩm cà phê. Đặc biệt lớp cà phê phải được trải đều, không quá dày. Bởi enzim trong quả sẽ khiến cho cà phê có mùi khó chịu.

Bạn có thể dùng máy sấy để rút ngắn khoảng thời gian làm khô quả cà phê như: máy sấy tĩnh có kết hợp việc đảo trộn, máy sấy tháp, máy sấy tầng…

Bước 3: Xay quả cà phê bằng máy để tách vỏ riêng và lấy phần nhân bên trong. Mỗi quả cà phê thường có 1 – 2 nhân cà phê.

Bước 4: Loại bỏ tạp chất và sàng lọc nhân cà phê theo kích thước.

Bước 5: Sau bước thứ 4 thì bạn có thể sản xuất cà phê nhân để bán, hoặc rang xay và đóng gói bảo quản.

Cách chế biến cà phê nhân ướt

Quy trình chế biến cà phê nhân ướt sẽ trải qua các công đoạn chà xát để tách vỏ, ngâm ủ cho chất nhày tự lên men, sau cùng là phơi sấy. Nhờ hạt cà phê trải qua quá trình lên men, hệ enzim của hạt sẽ kích thích đối đa hương vị bên trong và có chất vị đậm đà.

Thế nhưng, phương pháp này yêu cầu quá trình theo dõi sát sao, để tránh trường hợp cà phê lên men quá mức ảnh hưởng đến hương vị cà phê.

Ở các khu vực Trung Mỹ, Nam Mỹ, Đông Phi rất phổ biến hình thức chế biến cà phê nhân ướt. Thế nhưng, phương pháp này đòi hỏi chi phí cao, sử dụng máy móc nhiều nên áp dụng với loại cà phê arabica.

Ca Phe Nhan 2

Bước 1: Thu hoạch cà phê, loại bỏ tạp chất và bụi bẩn.

Bước 2: Vì chế biến cà phê ướt nên có thể rửa sạch quả với nước, sau đó chà xát để tách hạt thật nhanh chóng. Để tránh quá trình lên men xuất hiện ngoài ý muốn và phát sinh vị lạ.

Bước 3: Sau đó, cho cà phê ủ lên men để loại bỏ chất nhày bám bên ngoài. Lượng nước ủ sử dụng thường có tỷ lệ 1:1 vì đây là khâu quan trọng và ảnh hưởng đến vị cà phê cuối cùng. Một số nơi không đủ lượng nước trong bể ngâm, nên họ sẽ lựa chọn cách lên men tự nhiên không cần ngâm, được gọi là chế biến bán ướt hoặc chế biến mật ong.

Để nhận biết quá trình lên men kết thúc, bạn hãy cầm cà phê trên tay và không có cảm giác nhầy, trơn. Hạt cà phê nham nhám của lớp vỏ trấu là hoàn tất. Sau đó rửa sạch cà phê bằng nước sạch.

Bước 4: Sau đó, bạn mang nhân cà phê đem đi sấy khô với nhiệt độ vừa phải để giảm độ ẩm xuống khoảng 12% – 13%.

Bước 5: Phân loại hạt cà phê theo kích thước và rang xay, bảo quản trong hộp kín.

Với 2 cách chế biến quả cafe nhân khô và ướt sẽ cho ra hạt cafe có mùi hương khác nhau. Tùy theo điều kiện mà nhà sản xuất sẽ lựa chọn phương pháp chế biến phù hợp.

Hãy liên hệ ngay với chúng tui:
CÔNG TY TNHH SX TM DV LOVA
– ĐC: 350/21/49 T15 KP4 P.An Phú Đông Q.12 TP.HCM
– Website: lova.vn – Email: [email protected]
– Tel: (028) 6650-4408 – Zalo: 0983.357.366 – 0973.013.667

dia chi 1

CA PHE NHAN 3 2

CÀ PHÊ NHÂN LÀ GÌ?

CÀ PHÊ NHÂN LÀ GÌ?

phê nhân hay còn gọi là café vật liệu, cafe nhân sống, cà phê xanh … là sản phẩm thu được từ quá trình sơ chế café quả tươi thu hoạch từ trang trại, bên cạnh phương pháp phơi khô truyền thống, người nhà nông sẽ ứng dụng một số phương pháp chế biến hiện đại (chế biến khô, chế biến ướt, C.Biến honey) để tạo ra thêm nhiều hương vị đăc trưng của cà phê.

CÀ PHÊ NHÂN CÓ ĐẶC ĐIỂM GÌ?

CA PHE NHAN 1 2

Đầu tiên chúng ta quan sát từ cấu tạo của 1 quả café sẽ như thế nào nhé. Quả café gồm những phần sau: Lớp vỏ quả bên ngoài, lớp thịt quả bên trong, lớp nhầy, lớp vỏ trấu, lớp vỏ lụa và nhân quả.

Trong đó có thể chia thành 2 phần chính: Phần vỏ quả (Skin): Gồm vỏ quả bên ngoài và thịt quả Phần hạt (Seed): Gồm lớp vỏ trấu, lớp vỏ lụa và phần nhân hạt (có chứa nội nhũ và phôi hạt).

Phần trong cùng và quan trọng nhất của quả cà phê và chịu nghĩa vụ trích lũy chất dinh dưỡng cho quá trình nảy mầm của phôi thai được gọi là nhân café.

Một quả cafe bình thường sẽ tồn tại 2 nhân (có thể có quả có 1 hoặc 3 nhân). Thành phần hóa học của nhân cafe được xem là rất quan trọng bởi nó tác động trực tiếp đến hương vị và mùi thơm của café trong quá trình rang.

3 CÁCH PHÂN BIỆT CÁC LOẠI CÀ PHÊ NHÂN XUẤT KHẨU

CA PHE NHAN 2 2

Tùy theo từng nhà nước sản xuất café sẽ có những hệ thống phân loại khác nhau, tuy nhiên dưới đây là 3 cách phân biệt các loại cà phê nhân xuất khẩu được sử dụng thông dụng nhất.

Dựa trên giống/chủng loại cà phê:

Tại Việt Nam cũng như trên thế giới có 2 giống/ chủng loại chính, đó là cafe Robusta và cafe Arabica

Cà phê nhân Robusta: Quả cà phê có hình tròn, hạt café Robusta nhỏ hơn hạt cà phê chè (cafe Arabica). Hàm lượng caffein trong hạt café Robusta khoảng 2 – 4%, cà phê robusta đã phát triển lớn mạnh và chiếm 30% đến 40% tổng sản lượng thế giới. Cà phê Robusta được S.Dụng phổ biến bởi hương vị đậm đà.

Cà phê nhân Arabica: Quả cafe có hình bầu dục, đường cong ở giữa rãnh của nhân café, mỗi quả chứa hai hạt cà phê. Hàm lượng caffein trong hạt cafe Robusta khoảng 1 – 2%. Cây cà phê arabica ưu sống ở cao nguyên, khí hậu mát như L.Đồng, Tây Bắc … Cà phê arabica có vị chua thanh xen lẫn với vị đắng nhẹ. Cà phê Arabica là nguyên liệu chính của các hãng cà phê, các thương hiệu cà phê nổi danh trên thế giới.

Ngoài ra còn có một số giống café khác với số lượng ít phải kể đến như café excelsa, café liberica …

Dựa trên phương pháp C.Biến

CA PHE NHAN 3 2

Trước đây, việc C.Biến cafe được người nông dân ứng dụng theo cách căn bản truyền thống, chỉ đơn giản là thu hoạch cà phê và phơi trên nền thông thoáng mà ít chú trọng đến tiêu chuẩn thu hái, tỷ lệ trái chín và kiểm soát quá trình lên men, phơi sấy. Điều này sẽ ảnh hưởng rất lớn đến tiềm năng hương vị có trong nhân cà phê. Ngày nay tình trạng đó đã dần được cải thiện qua ba cách thức chế biến cà phê phổ biến sau đây:

Phương pháp chế biến khô tự nhiên (Natural)

Phương pháp C.Biến mật ong (Honey)

Phương pháp C.Biến ướt (Wash)

Dựa trên hệ thống phân loại kích thước, chỉ tiêu chất lượng

CA PHE NHAN 4 1

Cà phê nhân sau khi làm khô, chắt lọc sẽ được ray qua các tấm kim loại đục lỗ với đường kính khác nhau từ 8 đến 20/64 inch. Kích thước sàng ít khi sử dụng chỉ số milimet, mà dùng theo tỷ lệ 1/64 inch. Nói cách khác, sàng 18 tức là 18/64 inch, quy ra tổ chức đo lường mm là 7,1mm, hao hao như vậy sàng 16 quy ra là 6,3mm. Tại Việt Nam các loại phân sàng phổ biến được dùng cho X.Khẩu bao gồm:

Cà phê nhân sàng 18

Cà phê nhân sàng 16

Cà phê nhân sàng 14

Ngoài hệ thống phân loại dựa trên kích thước thì mỗi dòng S.Phẩm sẽ có thêm các chỉ tiêu chất lượng đi kèm để phân loại thành hàng cao cấp hay mua bán, loại 1 2 hay 3 như tỷ lệ tạp chất, độ ẩm, tỷ lệ hạt đen – nâu – sâu – vỡ …. Hoặc xử lý sâu hơn qua các hệ thống máy móc hiện đại. Từ đó mà café X.Khẩu còn có những tên gọi khác như Cà phê CLEAN (sạch – bắn màu loại bỏ hạt đen), Cà phê WET POLISH (cafe nhân được làm ẩm sau đó trải qua bước đánh bóng để loại bỏ lớp vỏ lụa silverskin) …

Bên cạnh tiêu chuẩn cafe nội địa, bạn có thể nghiên cứu thêm các tiêu chuẩn quốc tế tại: LOVA

Cà phê nhân sau khi được phân loại theo tiêu chuẩn chất lượng sẽ được đóng gói bảo quản rời trong bao đay (jute bag), bao PP trọng lượng 60kg hoặc trong bao lớn Jumbo (1 tấn) nhằm lưu giữ chất lượng hương vị cà phê mới nhất, cafe được đặt trên pallet trong thông thoáng trước khi cung ứng đến nhà rang xay và xuất khẩu.

CÀ PHÊ NHÂN GIÁ BAO NHIÊU?

CA PHE NHAN 5

Đây là mối quan tâm hàng đầu đối với nhà rang xay vì nó quyết định trực tiếp đến giá thành sản phẩm, như san sẻ bên trên café nhân bao nhiêu 1kg sẽ phụ thuộc vào chủng loại (cafe Arabica thường nhật sẽ cao hơn cà phê Robusta); vào quy trình cách thức C.Biến (so với cà phê thương mại thì cà phê chất lượng cao sẽ có giá cao hơn); vào kích thước (thường nhật các phân sàng 18, 16 sẽ có giá cao hơn so với các loại có phân sàng nhỏ). Vì thế mà dựa vào phân khúc T.Trường và khách hàng mục đích mà nhà rang xay nên chọn lựa nguyên liệu cafe nhân hợp lý.

Hãy liên hệ ngay với chúng tui:
CÔNG TY TNHH SX TM Dịch vụ LOVA
– ĐC: 350/21/49 T15 KP4 P.An Phú Đông Q.12 TP.Hồ Chí Minh
– Website: lova.Vn – Email: [email protected]
– Tel: (028) 6650-4408 – Zalo: 0983.357.366 – 0973.013.667

dia chi

So che ca phe nhan xanh 2

Sơ chế cà phê nhân xanh

Sơ chế cà phê nhân xanh

Trái cà phê sau khi được thu hoạch từ những nông trại về sẽ được sơ chế theo các phương pháp sau:

Sơ chế ướt (Full Washed): Phương pháp này giúp cho ra vị nguyên bản của cà phê.

Sơ chế khô: Là phương pháp phơi khô tự nhiên. Đây là phương pháp truyền thống, lâu đời.

Sơ chế honey (Honey Processing): Phương này tạo ra đa dạng hương vị với nhiều mức độ khác nhau.

Phương pháp sơ chế ướt (Full Washed)

So che ca phe nhan xanh 1

Với phương pháp sơ chế này thì trái cà phê tươi sẽ được tách vỏ và lấy hạt ngay khi mới thu hoạch nên vẫn còn độ ẩm.

Quy trình sơ chế cà phê theo phương pháp Full Washed như sau:

Quả cà phê tươi hái xong sẽ được đưa qua bể nước lọc để lọc và loại bỏ những quả nổi lên (là những quả khô, mốc, lép, hư hỏng…) và chỉ đem đi sơ chế, chế biến những quả nặng (chìm xuống bể nước)

Sau đó trái cà phê cần đem đi xát vỏ nhanh chóng, tránh để lâu làm lên men cà phê ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của cà phê. Tiếp đó sẽ cho qua nước để đãi, lọc để bỏ đi lớp vỏ nhớt bên ngoài chỉ giữ lấy phần nhân.

Dùng enzim để ủ lên men hạt cà phê từ 12 đến 36 tiếng để tiếp tục loại bỏ chất nhầy dính trên hạt. Quá trình lên men được hoàn tất khi phần vỏ trấu trở nên nhám và sạch nhớt. Tiếp đó hạt cà phê thu được sau đó được đem đi rửa sạch rồi đem phơi khô hạt trên sân hoặc tấm phản lớn, hiện đại nhất hiện nay là phơi trên giàn trong nhà kính để đảm bảo chất lượng, vệ sinh.

Do quy trình sơ chế ướt như này không có nhiều tác động đến bên trong hạt cà phê nên khi rang xay cà phê nhân rồi đem đi pha chế thì ly cà phê cơ hương vị “‘tinh khiết” hơn so với các phương pháp sơ chế khác.

Đánh giá phương pháp sơ chế ướt: Mất nhiều công sức, tiêu thụ một lượng lớn nước, sử dụng máy móc cơ giới nhiều nhưng giá trị của hạt cà phê thành phẩm cao hơn rất nhiều. Do đó thường phương pháp sơ chế này thường được sử dụng cho những loại cà phê có giá trị kinh tế cao, chất lượng cao.

Phương pháp sơ chế khô (Natural Processed/ Dry Processed/ Sun Dried)

So che ca phe nhan xanh 2

Ngay sau khi thu hoạch, trái cà phê sẽ được đem ngay đi phơi nắng để làm giảm đi lượng nước có trong trái cà phê xuống tới mức tiêu chuẩn. Sau đó sẽ được đem đi xát cùi và tách vỏ trấu, thu được hạt cà phê xanh.

Do cần phải có 1 khoảng thời gian để trái cà phê giảm độ ẩm nên nhân cà phê bên trong cũng ít nhiều bị ngấm những hương vị tự nhiên từ thịt và vỏ của trái cà phê. Ở nhiều quốc gia thì những nhà máy sản xuất cà phê đã thay thế cách phơi khô truyền thống dưới ánh nắng mặt trời bằng những máy sấy công suất để thu được sản lượng cà phê nhanh và nhiều hơn.

Đánh giá phương pháp sơ chế cà phê Natural: Dễ làm, không mất nhiều công sức. Tuy nhiên hạt cà phê sẽ lâu khô hơn, dễ bị ẩm mốc từ bên trong nhất là vào những thời điểm thời tiết bất lợi như mưa gió,… Chính vì thế những loại cà phê cao cấp như Arabica rất ít khi chế biến theo phương pháp này.

Hương vị của cà phê khi sơ chế theo phương pháp khô sẽ không được thuần túy bởi bị ảnh hưởng do hương vị của vỏ và thịt trái cà phê ngấm vào nhân.

Phương pháp sơ chế Honey (Honey Processed)

So che ca phe nhan xanh 3

Sơ chế cà phê nhân xanh

Giai đoạn đầu của phương pháp sơ chế Honey cũng khá giống với phương pháp sơ chế ướt, tức là trái cà phê tươi sau khi hái về cũng được đưa vào máy để tách bỏ vỏ, lấy hạt. Người ta sẽ không loại bỏ hết hoặc giữ lại toàn bộ phần chất nhầy trước khi đem phơi khô.

Hạt cà phê sẽ không phải trải qua giai đoạn ủ lên men như sơ chế ướt mà được đem đi phơi khô luôn. Trong khi phơi khô thì hạt cà phê cần được đảo liên tục để tránh bị ẩm, nấm mốc và cần được kiểm tra độ ẩm liên tục.

Nói một cách đơn giản thì phương pháp sơ chế Honey là sự kết hợp hài hòa giữa phương pháp sơ chế ướt và sơ chế khô.

Tùy vào lượng chất nhầy dính trên cà phê nhân mà hạt cà phê thành phẩm sẽ được phân thành các cấp bậc khác nhau như: Black Honey, Red Honey, Gold Honey,… Chất nhầy càng nhiều thì màu hạt cà phê càng đậm, mầu đậm nhất là màu nâu đen giống với mật ong, đúng với tên gọi của cách chế biến Honey.

Hương vị của ly cà phê sẽ thay đổi tùy thuộc vào lượng chất nhầy dính vào hạt. Hạt nhiều chất nhầy thì có hương và độ ngọt cao hơn và ngược lại.

Hãy liên hệ ngay với chúng tui:
CÔNG TY TNHH SX TM DV LOVA
– ĐC: 350/21/49 T15 KP4 P.An Phú Đông Q.12 TP.HCM
– Website: lova.vn – Email: [email protected]
– Tel: (028) 6650-4408 – Zalo: 0983.357.366 – 0973.013.667

dia chi