Cách rang cafe thơm ngon: bằng chảo và bằng máy
Rang cafe tại nhà có 2 cách: Cách rang cà phê sử dụng chảo và cách rang cà phê thơm ngon S.Dụng máy.
Cà phê tự rang sẽ đảm bảo độ tươi ngon, không lo có sự pha tạp nên nhiều người ghiền cafe rất thích học rang cà phê. Kỹ thuật rang cafe không quá khó nên bạn hoàn toàn có thể thi hành tại nhà.
Sau đây PTL Vina sẽ chia sẻ cho bạn chi tiết về cách rang cafe tại nhà đơn giản nhất, bảo đảm chất lượng cà phê thơm ngon.
Cách rang cafe hạt bằng chảo
Rang bằng chảo là cách rang café tay chân tại nhà được nhiều người áp dụng. Cách rang này khá là đơn giản và bất cứ ai cũng có thể thi hành được mà không cần dùng đến dụng cụ chuyên biệt.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Hạt cà phê: Nên chọn lọc cà phê nguyên chất Arabica, Robusta…
Chảo hoặc xoong lớn.
Nguyên liệu: Bơ, nước mắm, rượu (có thể có hoặc không).
Cách rang café:
Bước 1: Sơ chế hạt cà phê.
Lọc bỏ vỏ trấu cho sạch.
Phơi café 1-2 nắng cho khô ráo để làm lượng nước bên trong hạt cà phê, tiết kiệm thời gian rang.
Bước 2: Rang café
Đun cho chảo nóng rồi đổ hạt cà phê vào.
Đảo liên tiếp và đều tay để hạt cafe chín đều.
Sau khoảng 15-20 phút, hạt cafe ngả sang màu vàng rồi dần chuyển sang màu vàng đậm.
Khi nghe tiếng cà phê nổ lốp đốp rời rạc thì bạn vặn nhỏ lửa xuống và đảo đều tay.
Khi thấy tiếng hạt cafe bắt đầu nổ lách tách đều đặn hơn thì bạn cho lửa lớn, nhiệt độ dao động trong khoảng 220-240 độ C. Lúc này bạn sẽ thấy cafe thơm hơn, dậy mùi và khói cũng nhiều hơn.
Bạn căn thời gian để tắt bếp. Tùy gu của mỗi người mà bạn có thể chọn lựa thời điểm tắt bếp. Tuy nhiên đừng để quá cháy vì sẽ không tốt cho sức khỏe và vị của cà phê sẽ bị đắng.
Bước 3: Cho thêm hương vị để café rang xay thơm hơn
Để cà phê thơm ngon hơn
Cứ 1kg cà phê thì cho khoảng 50g bơ, 1 thìa café nước mắm và 3 thìa cafe rượu mạnh.
Mắm và rượu cho vào khi cà phê đã ngả màu còn bơ thì bạn sẽ cho vào tận cùng. Đảo bơ đều cho ngấm rồi tắt bếp.
Bước 4: Làm nguội
Công đoạn này giúp cafe thơm và giữ trọn mùi hương. Sau khi tắt bếp thì bạn đổ cà phê ra khay kim loại rồi dùng quạt để làm nguội. Thời gian làm nguội ít hơn 5 phút để tránh tình trạng muối hóa.
Lưu ý khi rang cafe bằng chảo:
Mới đầu bạn sẽ rang café ở nhiệt độ khoảng 120 độ.
Nhiệt độ để bảo đảm cafe không bị cháy là 180-240 độ C.
Tùy theo từng dòng cafe mà tiếng nổ khó thể khác nhau. cà phê robusta sẽ khó nhận thấy tiếng nổ thứ nhất.
Thời gian gian mỗi mẻ không được quá 60 phút. Ngoài ra cũng còn tùy vào độ ẩm của loại cafe, hương vị muốn thưởng thức.
Hạt café sau khi để nguội phải được bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp. Không để hạt café sau khi rang ở ngoài quá 24h vì se làm mất đi mùi thơm đặc trưng.
Bạn nên giữ cà phê ở dạng hạt. Khi pha mới nên xay thành bột và uống để giữ được hương vị café trọn vẹn.
Tại đây có bán bơ dành cho rang cà phê: Bơ rang cà phê