Ca phe nhan 1

Cà phê nhân

Cà phê nhân có mấy loại?

Ca phe nhan 1
Về căn bản, cà phê nhân có hai loại gồm cà phê arabica và cà phê robusta. Cà phê arabica còn được gọi là cafe chè được trồng nhiều tại những nơi có độ cao từ 1.000m trở lên với nền nhiệt mát mẻ và độ chênh nhiệt độ ngày đêm lớn. Arabica thường có bốn chủng phổ biến là Caturra, Bourbon, Mocha, Typica và Catimor.

Khác với arabica, cà phê robusta thường được trồng tại những vùi đồi núi thấp, là loại cà phê ưa nắng với nền nhiệt cao hơn và có khả năng kháng bệnh cao. Ngoài ra, còn có loại café excelsa (còn gọi là cafe mít) cũng được trồng rải rác tại Việt Nam.

Cà phê nhân được phân loại như thế nào?

Ca phe nhan 2

Sau khi xay cafe quả khô, ta thu được cà phê nhân và vỏ thóc cà phê. Các nhân cafe này được gọi chung là café xô vì chưa được phân loại nên có nhân với kích cỡ khác nhau. Tùy theo nhu cầu, của Kh.Hàng, cafe xanh sẽ được sàng để lọc ra các hạt có kích cỡ lớn nhỏ khác nhau.

Các loại chất lượng cao gồm café nhân sàng 16, sàng 18 và sàng 19, sàng 20. Tuy nhiên, sàng 16 và sàng 18 là loại phổ biến nhất để làm cafe hạt rang. Với các sàng nhỏ hơn như sàng 14, sàng 15 có phẩm chất thấp hơn thường được làm vật liệu trộn để giảm giá thành. Hoặc sàng 13, thường được dùng để làm café hòa tan.

Ngoài arabica, robusta và excelsa, đôi khi ta nghe tên gọi café nhân culi. Cà phê culi không phải là một chủng café. Trái lại, culi là nhân cà phê đặc biệt chỉ có một nhân.

Thông thường, một quả café sẽ có hai nhân. Với một số quả cafe đặc biệt, hai nhân này dính vào nhau và tạo thành một nhân duy nhất, gọi là café một nhân hay culi hoặc cà bi (peaberry). Do đó, chúng ta sẽ có culi arabica, culi robusta và culi excelsa.

Đặc điểm của café nhân?

Ca phe nhan 3

Thời gian bảo quản cafe xanh có thể dài mà không bị mất hương vị vì thông thường độ ẩm của nó khá thấp (12% tới 13%). Tùy theo nhu cầu, mà café nhân có thể được đánh bóng hoặc không đánh bóng. Cà phê là loại thức uống được ưa chuộng nên giá trị giao dịch của cà phê nhân hiện tại rất lớn.

Trên T.Trường giao dịch hàng hóa thế giới, café nhân có khối lượng giao dịch chỉ sau dầu lửa. Chúng thường được giao dịch qua sàn giao dịch hàng hóa với nhiều dụng cụ giao dịch phái sinh khác nhau.

Trả lời