Qua trinh rang hat ca phe 1

Quá trình rang hạt cà phê

Quá trình rang hạt cà phê, hạt cafe có sự thay đổi màu sắc và hương vị mạnh mẽ. Bởi khi tiến hành rang, độ ẩm có trong hạt cà phê sẽ bay hơi làm cho hạt café khô đồng thời giãn nở ra.

Một số loại đường thiên nhiên được chuyển đổi thành khí CO2 trong quá trình rang. Trong khi một số loại khác được quá trình caramel hóa thành hương vị phức tạp trong café.

Khi quá trình hoàn tất, hạt cà phê nhân xanh sẽ biến thành hạt café nâu nhẹ hơn khoảng 18 – 23%, trong khi kích thước sẽ lớn hơn từ 50 đến 100%.

Sau khi quá trình rang hoàn thành, café sẽ có mùi thơm rất đặc trưng.

Quá trình rang hạt cà phê có các giai đoạn biến đổi khi rang hạt cà phê

Qua trinh rang hat ca phe 2

Hạt cafe xanh: Ngay cả khi đã khởi đầu đun nóng, hạt cafe vẫn sẽ giữ được tinh chất ban đầu của chúng.

Chuyển màu vàng: Lúc này, màu của hạt cà phê sẽ trở nên hơi vàng và sẽ có mùi cỏ.

giai đoạn bốc hơi: Hơi nước sẽ bốc lên từ hạt cafe vì nhiệt độ đã tăng lên bên trong hạt.

First Crack (Cinnamon Roast) – Tiếng crack thứ nhất: Lúc này chúng ta bắt đầu quá trình rang đích thực. Đường bên trong hạt café được caramel hóa. Lúc này bạn sẽ nghe âm thanh nứt vỡ “tách tách”, giống như âm thanh của bỏng ngô nổ.

City Roast: Sau tiếng crack trước tiên, hạt café đã đạt đến giai đoạn City Roast, chừng độ rang tối thiểu để có thể pha café.

City Plus Roast: Lúc này hạt cafe phồng lên. Đây là một mức độ rang S.Dụng phổ biến cho nhiều cách thức pha chế.

Full City Roast: Sau giai đoạn City Plus là Full City. Ở cấp độ này, hạt cafe sẽ chuẩn bị phát sinh tiếng crack thứ 2.

Crack thứ hai (Full City Plus Roast): Khi nung đến nhiệt độ này, các hạt cà phê sẽ ra tiếng crack thứ 2. Ở giai đoạn này, hương vị cafe sẽ đạt tối đa.

Dark Roast (French Roast): Ở giai đoạn này, đường trong café sẽ bị đốt cháy hết. Tuy nhiên, hương vị vẫn còn. Đây là giới hạn tối đa của quá trình rang và cho hương vị tốt nhất.

Cháy: Ở giai đoạn này, mùi của hạt giống như bị cháy.

Ngoài ra có loại bơ làm sẳn được cung cấp tại đây: Bán bơ rang cà phê