Ca phe nhan 2 1

Cà phê nhân là gì?

Cà phê nhân là gì?

Cà phê nhân trong tiếng Anh được gọi là “green coffee” hoặc “raw coffee”. Ngoài ra, cà phê nhân còn có tên gọi là cà phê xanh hoặc cafe sống.

Những hạt cà phê thô chưa trải qua quá trình rang chín. Sau khi được thu hoạch sẽ phơi dưới nắng để ráo và được xử lý bằng cách sấy, xay tách vỏ… để có được thành phẩm cafe nhân. Thông thường một quả cafe thường có hai nhân và có nhiều kích cỡ khác nhau.

CA PHE NHAN 3 2

Tùy theo nhu cầu sử dụng mà cà phê được lựa chọn theo kích cỡ như sàng 16, sàng 18, sàng 19… Đối với các loại hạt cỡ sàng 16 và sàng 18 được sử dụng để làm cà phê hạt rang. Các hạt cà phê có sàng nhỏ hơn dùng để làm cà phê hòa tan hoặc cà phê trộn.

Cách chế biến cà phê nhân

Phương pháp chế biến cà phê nhân khô

Hiện nay, 80% lượng cà phê trên thị trường Việt Nam là sản phẩm của phương pháp chế biến khô. Cà phê nhân chế biến theo phương pháp khô sẽ dễ bị tác động bởi thời tiết, chất dinh dưỡng có thể bị hao hụt và lẫn bụi bẩn đi kèm. Tuy nhiên, hương vị cà phê chế biến khô có vị ngọt tự nhiên, ít chua. Chế biến cà phê nhân khô là phương pháp lâu đời nhất lịch sử ngành cà phê, thường áp dụng cho cà phê robusta.

Các bước chế biến cà phê nhân khô như sau:

Bước 1: Sau khi thu hoạch cà phê thì loại bỏ lá, đất, đá… còn sót lại.

Bước 2: Mang cà phê đi phơi nắng trong khoảng 30 ngày. Cho đến khi độ ẩm của quả cà phê giảm xuống khoảng 12%.

Thông thường, cà phê sẽ được trải lên nền bê tông, sàng… và thường xuyên cào đảo thường xuyên để quả khô đồng đều, hạn chế nấm mốc.

Ca phe nhan 3 1

Buổi tối thì cà phê sẽ gom lại một chỗ và đậy bạt để tránh sương đêm làm tăng độ ẩm cà phê. Đặc biệt lớp cà phê phải được trải đều, không quá dày. Bởi enzim trong quả sẽ khiến cho cà phê có mùi khó chịu.

Bạn có thể dùng máy sấy để rút ngắn khoảng thời gian làm khô quả cà phê như: máy sấy tĩnh có kết hợp việc đảo trộn, máy sấy tháp, máy sấy tầng…

Bước 3: Xay quả cà phê bằng máy để tách vỏ riêng và lấy phần nhân bên trong. Mỗi quả cà phê thường có 1 – 2 nhân cà phê.

Bước 4: Loại bỏ tạp chất và sàng lọc nhân cà phê theo kích thước.

Bước 5: Sau bước thứ 4 thì bạn có thể sản xuất cà phê nhân để bán, hoặc rang xay và đóng gói bảo quản.

Cách chế biến cà phê nhân ướt

Quy trình chế biến cà phê nhân ướt sẽ trải qua các công đoạn chà xát để tách vỏ, ngâm ủ cho chất nhày tự lên men, sau cùng là phơi sấy. Nhờ hạt cà phê trải qua quá trình lên men, hệ enzim của hạt sẽ kích thích đối đa hương vị bên trong và có chất vị đậm đà.

Thế nhưng, phương pháp này yêu cầu quá trình theo dõi sát sao, để tránh trường hợp cà phê lên men quá mức ảnh hưởng đến hương vị cà phê.

Ở các khu vực Trung Mỹ, Nam Mỹ, Đông Phi rất phổ biến hình thức chế biến cà phê nhân ướt. Thế nhưng, phương pháp này đòi hỏi chi phí cao, sử dụng máy móc nhiều nên áp dụng với loại cà phê arabica.

Ca Phe Nhan 2

Bước 1: Thu hoạch cà phê, loại bỏ tạp chất và bụi bẩn.

Bước 2: Vì chế biến cà phê ướt nên có thể rửa sạch quả với nước, sau đó chà xát để tách hạt thật nhanh chóng. Để tránh quá trình lên men xuất hiện ngoài ý muốn và phát sinh vị lạ.

Bước 3: Sau đó, cho cà phê ủ lên men để loại bỏ chất nhày bám bên ngoài. Lượng nước ủ sử dụng thường có tỷ lệ 1:1 vì đây là khâu quan trọng và ảnh hưởng đến vị cà phê cuối cùng. Một số nơi không đủ lượng nước trong bể ngâm, nên họ sẽ lựa chọn cách lên men tự nhiên không cần ngâm, được gọi là chế biến bán ướt hoặc chế biến mật ong.

Để nhận biết quá trình lên men kết thúc, bạn hãy cầm cà phê trên tay và không có cảm giác nhầy, trơn. Hạt cà phê nham nhám của lớp vỏ trấu là hoàn tất. Sau đó rửa sạch cà phê bằng nước sạch.

Bước 4: Sau đó, bạn mang nhân cà phê đem đi sấy khô với nhiệt độ vừa phải để giảm độ ẩm xuống khoảng 12% – 13%.

Bước 5: Phân loại hạt cà phê theo kích thước và rang xay, bảo quản trong hộp kín.

Với 2 cách chế biến quả cafe nhân khô và ướt sẽ cho ra hạt cafe có mùi hương khác nhau. Tùy theo điều kiện mà nhà sản xuất sẽ lựa chọn phương pháp chế biến phù hợp.

Hãy liên hệ ngay với chúng tui:
CÔNG TY TNHH SX TM DV LOVA
– ĐC: 350/21/49 T15 KP4 P.An Phú Đông Q.12 TP.HCM
– Website: lova.vn – Email: [email protected]
– Tel: (028) 6650-4408 – Zalo: 0983.357.366 – 0973.013.667

dia chi 1

CA PHE NHAN 3 2

CÀ PHÊ NHÂN LÀ GÌ?

CÀ PHÊ NHÂN LÀ GÌ?

Cà phê nhân hay còn gọi là café vật liệu, cafe nhân sống, cà phê xanh … là sản phẩm thu được từ quá trình sơ chế café quả tươi thu hoạch từ trang trại, bên cạnh phương pháp phơi khô truyền thống, người nhà nông sẽ ứng dụng một số phương pháp chế biến hiện đại (chế biến khô, chế biến ướt, C.Biến honey) để tạo ra thêm nhiều hương vị đăc trưng của cà phê.

CÀ PHÊ NHÂN CÓ ĐẶC ĐIỂM GÌ?

CA PHE NHAN 1 2

Đầu tiên chúng ta quan sát từ cấu tạo của 1 quả café sẽ như thế nào nhé. Quả café gồm những phần sau: Lớp vỏ quả bên ngoài, lớp thịt quả bên trong, lớp nhầy, lớp vỏ trấu, lớp vỏ lụa và nhân quả.

Trong đó có thể chia thành 2 phần chính: Phần vỏ quả (Skin): Gồm vỏ quả bên ngoài và thịt quả Phần hạt (Seed): Gồm lớp vỏ trấu, lớp vỏ lụa và phần nhân hạt (có chứa nội nhũ và phôi hạt).

Phần trong cùng và quan trọng nhất của quả cà phê và chịu nghĩa vụ trích lũy chất dinh dưỡng cho quá trình nảy mầm của phôi thai được gọi là nhân café.

Một quả cafe bình thường sẽ tồn tại 2 nhân (có thể có quả có 1 hoặc 3 nhân). Thành phần hóa học của nhân cafe được xem là rất quan trọng bởi nó tác động trực tiếp đến hương vị và mùi thơm của café trong quá trình rang.

3 CÁCH PHÂN BIỆT CÁC LOẠI CÀ PHÊ NHÂN XUẤT KHẨU

CA PHE NHAN 2 2

Tùy theo từng nhà nước sản xuất café sẽ có những hệ thống phân loại khác nhau, tuy nhiên dưới đây là 3 cách phân biệt các loại cà phê nhân xuất khẩu được sử dụng thông dụng nhất.

Dựa trên giống/chủng loại cà phê:

Tại Việt Nam cũng như trên thế giới có 2 giống/ chủng loại chính, đó là cafe Robusta và cafe Arabica

Cà phê nhân Robusta: Quả cà phê có hình tròn, hạt café Robusta nhỏ hơn hạt cà phê chè (cafe Arabica). Hàm lượng caffein trong hạt café Robusta khoảng 2 – 4%, cà phê robusta đã phát triển lớn mạnh và chiếm 30% đến 40% tổng sản lượng thế giới. Cà phê Robusta được S.Dụng phổ biến bởi hương vị đậm đà.

Cà phê nhân Arabica: Quả cafe có hình bầu dục, đường cong ở giữa rãnh của nhân café, mỗi quả chứa hai hạt cà phê. Hàm lượng caffein trong hạt cafe Robusta khoảng 1 – 2%. Cây cà phê arabica ưu sống ở cao nguyên, khí hậu mát như L.Đồng, Tây Bắc … Cà phê arabica có vị chua thanh xen lẫn với vị đắng nhẹ. Cà phê Arabica là nguyên liệu chính của các hãng cà phê, các thương hiệu cà phê nổi danh trên thế giới.

Ngoài ra còn có một số giống café khác với số lượng ít phải kể đến như café excelsa, café liberica …

Dựa trên phương pháp C.Biến

CA PHE NHAN 3 2

Trước đây, việc C.Biến cafe được người nông dân ứng dụng theo cách căn bản truyền thống, chỉ đơn giản là thu hoạch cà phê và phơi trên nền thông thoáng mà ít chú trọng đến tiêu chuẩn thu hái, tỷ lệ trái chín và kiểm soát quá trình lên men, phơi sấy. Điều này sẽ ảnh hưởng rất lớn đến tiềm năng hương vị có trong nhân cà phê. Ngày nay tình trạng đó đã dần được cải thiện qua ba cách thức chế biến cà phê phổ biến sau đây:

Phương pháp chế biến khô tự nhiên (Natural)

Phương pháp C.Biến mật ong (Honey)

Phương pháp C.Biến ướt (Wash)

Dựa trên hệ thống phân loại kích thước, chỉ tiêu chất lượng

CA PHE NHAN 4 1

Cà phê nhân sau khi làm khô, chắt lọc sẽ được ray qua các tấm kim loại đục lỗ với đường kính khác nhau từ 8 đến 20/64 inch. Kích thước sàng ít khi sử dụng chỉ số milimet, mà dùng theo tỷ lệ 1/64 inch. Nói cách khác, sàng 18 tức là 18/64 inch, quy ra tổ chức đo lường mm là 7,1mm, hao hao như vậy sàng 16 quy ra là 6,3mm. Tại Việt Nam các loại phân sàng phổ biến được dùng cho X.Khẩu bao gồm:

Cà phê nhân sàng 18

Cà phê nhân sàng 16

Cà phê nhân sàng 14

Ngoài hệ thống phân loại dựa trên kích thước thì mỗi dòng S.Phẩm sẽ có thêm các chỉ tiêu chất lượng đi kèm để phân loại thành hàng cao cấp hay mua bán, loại 1 2 hay 3 như tỷ lệ tạp chất, độ ẩm, tỷ lệ hạt đen – nâu – sâu – vỡ …. Hoặc xử lý sâu hơn qua các hệ thống máy móc hiện đại. Từ đó mà café X.Khẩu còn có những tên gọi khác như Cà phê CLEAN (sạch – bắn màu loại bỏ hạt đen), Cà phê WET POLISH (cafe nhân được làm ẩm sau đó trải qua bước đánh bóng để loại bỏ lớp vỏ lụa silverskin) …

Bên cạnh tiêu chuẩn cafe nội địa, bạn có thể nghiên cứu thêm các tiêu chuẩn quốc tế tại: LOVA

Cà phê nhân sau khi được phân loại theo tiêu chuẩn chất lượng sẽ được đóng gói bảo quản rời trong bao đay (jute bag), bao PP trọng lượng 60kg hoặc trong bao lớn Jumbo (1 tấn) nhằm lưu giữ chất lượng hương vị cà phê mới nhất, cafe được đặt trên pallet trong thông thoáng trước khi cung ứng đến nhà rang xay và xuất khẩu.

CÀ PHÊ NHÂN GIÁ BAO NHIÊU?

CA PHE NHAN 5

Đây là mối quan tâm hàng đầu đối với nhà rang xay vì nó quyết định trực tiếp đến giá thành sản phẩm, như san sẻ bên trên café nhân bao nhiêu 1kg sẽ phụ thuộc vào chủng loại (cafe Arabica thường nhật sẽ cao hơn cà phê Robusta); vào quy trình cách thức C.Biến (so với cà phê thương mại thì cà phê chất lượng cao sẽ có giá cao hơn); vào kích thước (thường nhật các phân sàng 18, 16 sẽ có giá cao hơn so với các loại có phân sàng nhỏ). Vì thế mà dựa vào phân khúc T.Trường và khách hàng mục đích mà nhà rang xay nên chọn lựa nguyên liệu cafe nhân hợp lý.

Hãy liên hệ ngay với chúng tui:
CÔNG TY TNHH SX TM Dịch vụ LOVA
– ĐC: 350/21/49 T15 KP4 P.An Phú Đông Q.12 TP.Hồ Chí Minh
– Website: lova.Vn – Email: [email protected]
– Tel: (028) 6650-4408 – Zalo: 0983.357.366 – 0973.013.667

dia chi

Bao quan hat ca phe nhan xanh 1 1

Ứng dụng của cà phê nhân

Ứng dụng của cà phê nhân

Các loại hạt cà phê sàng 16, 18 thường dùng để làm cà phê rang xay.

Cà phê sàng 15, 14 thường được dùng để làm nguyên liệu trộn để giảm giá thành.

Cà phê nhân sàng 13 thường dùng để làm cà phê hòa tan.

rang xay cà phê nhân

Có 2 phương pháp rang xay cà phê nhân chủ yếu là:

Ung dung cua ca phe nhan 1

Ứng dụng của cà phê nhân

Rang xay cà phê nhân thủ công, sử dụng các vật dụng có sẵn trong nhà như bếp, chảo, lò nướng, lò vi sóng để rang. Hạt cà phê rang thành phẩm xay nhỏ, nghiền nhuyễn bằng cách giã nhuyễn bằng chày cối hoặc dùng ống lăn lăn hoặc dùng cối xay bằng tay để xay đạt tới độ thô, mịn như mong muốn. Thông tin, hướng dẫn chi tiết về các cách rang xay cà phê thủ công này, vui lòng xem tại bài viết “Hướng dẫn các cách rang xay cà phê tại nhà ngon đúng điệu“

Rang xay cà phê nhân bằng máy rang xay cà phê chuyên dụng: Vừa rang dễ dàng, chín đều, chất lượng rang ổn định, vừa rang được nhanh và nhiều.

Tại xưởng gia công cà phê HM Coffee Roastery cung cấp nguồn nguyên liệu cà phê nhân xanh 100% ngon sạch, đạt chuẩn cùng dịch vụ rang xay cà phê chất lượng hàng đầu sẽ là địa chỉ đáng tin cậy cho bạn khi có nhu cầu mua hạt cà phê sống, rang xay cà phê hạt.

Nhà máy của chúng tôi sử dụng dòng máy rang công nghệ Hot Air tiên tiến nhất hiện nay cùng với đội ngũ thợ rang xay chuyên môn cao, giàu kinh nghiệm, am hiểu về từng loại cà phê, từng giai đoạn phát triển của cà phê luôn đảm bảo chất lượng sản phẩm đầu ra thơm ngon hảo hạng, đúng vị, đúng màu như khách hàng mong muốn, đáp ứng được mọi tiêu chuẩn khắt khe trong và ngoài nước.

Hãy liên hệ ngay với chúng tui:
CÔNG TY TNHH SX TM DV LOVA
– ĐC: 350/21/49 T15 KP4 P.An Phú Đông Q.12 TP.HCM
– Website: lova.vn – Email: [email protected]
– Tel: (028) 6650-4408 – Zalo: 0983.357.366 – 0973.013.667

dia chi 1

So che ca phe nhan xanh 2

Sơ chế cà phê nhân xanh

Sơ chế cà phê nhân xanh

Trái cà phê sau khi được thu hoạch từ những nông trại về sẽ được sơ chế theo các phương pháp sau:

Sơ chế ướt (Full Washed): Phương pháp này giúp cho ra vị nguyên bản của cà phê.

Sơ chế khô: Là phương pháp phơi khô tự nhiên. Đây là phương pháp truyền thống, lâu đời.

Sơ chế honey (Honey Processing): Phương này tạo ra đa dạng hương vị với nhiều mức độ khác nhau.

Phương pháp sơ chế ướt (Full Washed)

So che ca phe nhan xanh 1

Với phương pháp sơ chế này thì trái cà phê tươi sẽ được tách vỏ và lấy hạt ngay khi mới thu hoạch nên vẫn còn độ ẩm.

Quy trình sơ chế cà phê theo phương pháp Full Washed như sau:

Quả cà phê tươi hái xong sẽ được đưa qua bể nước lọc để lọc và loại bỏ những quả nổi lên (là những quả khô, mốc, lép, hư hỏng…) và chỉ đem đi sơ chế, chế biến những quả nặng (chìm xuống bể nước)

Sau đó trái cà phê cần đem đi xát vỏ nhanh chóng, tránh để lâu làm lên men cà phê ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của cà phê. Tiếp đó sẽ cho qua nước để đãi, lọc để bỏ đi lớp vỏ nhớt bên ngoài chỉ giữ lấy phần nhân.

Dùng enzim để ủ lên men hạt cà phê từ 12 đến 36 tiếng để tiếp tục loại bỏ chất nhầy dính trên hạt. Quá trình lên men được hoàn tất khi phần vỏ trấu trở nên nhám và sạch nhớt. Tiếp đó hạt cà phê thu được sau đó được đem đi rửa sạch rồi đem phơi khô hạt trên sân hoặc tấm phản lớn, hiện đại nhất hiện nay là phơi trên giàn trong nhà kính để đảm bảo chất lượng, vệ sinh.

Do quy trình sơ chế ướt như này không có nhiều tác động đến bên trong hạt cà phê nên khi rang xay cà phê nhân rồi đem đi pha chế thì ly cà phê cơ hương vị “‘tinh khiết” hơn so với các phương pháp sơ chế khác.

Đánh giá phương pháp sơ chế ướt: Mất nhiều công sức, tiêu thụ một lượng lớn nước, sử dụng máy móc cơ giới nhiều nhưng giá trị của hạt cà phê thành phẩm cao hơn rất nhiều. Do đó thường phương pháp sơ chế này thường được sử dụng cho những loại cà phê có giá trị kinh tế cao, chất lượng cao.

Phương pháp sơ chế khô (Natural Processed/ Dry Processed/ Sun Dried)

So che ca phe nhan xanh 2

Ngay sau khi thu hoạch, trái cà phê sẽ được đem ngay đi phơi nắng để làm giảm đi lượng nước có trong trái cà phê xuống tới mức tiêu chuẩn. Sau đó sẽ được đem đi xát cùi và tách vỏ trấu, thu được hạt cà phê xanh.

Do cần phải có 1 khoảng thời gian để trái cà phê giảm độ ẩm nên nhân cà phê bên trong cũng ít nhiều bị ngấm những hương vị tự nhiên từ thịt và vỏ của trái cà phê. Ở nhiều quốc gia thì những nhà máy sản xuất cà phê đã thay thế cách phơi khô truyền thống dưới ánh nắng mặt trời bằng những máy sấy công suất để thu được sản lượng cà phê nhanh và nhiều hơn.

Đánh giá phương pháp sơ chế cà phê Natural: Dễ làm, không mất nhiều công sức. Tuy nhiên hạt cà phê sẽ lâu khô hơn, dễ bị ẩm mốc từ bên trong nhất là vào những thời điểm thời tiết bất lợi như mưa gió,… Chính vì thế những loại cà phê cao cấp như Arabica rất ít khi chế biến theo phương pháp này.

Hương vị của cà phê khi sơ chế theo phương pháp khô sẽ không được thuần túy bởi bị ảnh hưởng do hương vị của vỏ và thịt trái cà phê ngấm vào nhân.

Phương pháp sơ chế Honey (Honey Processed)

So che ca phe nhan xanh 3

Sơ chế cà phê nhân xanh

Giai đoạn đầu của phương pháp sơ chế Honey cũng khá giống với phương pháp sơ chế ướt, tức là trái cà phê tươi sau khi hái về cũng được đưa vào máy để tách bỏ vỏ, lấy hạt. Người ta sẽ không loại bỏ hết hoặc giữ lại toàn bộ phần chất nhầy trước khi đem phơi khô.

Hạt cà phê sẽ không phải trải qua giai đoạn ủ lên men như sơ chế ướt mà được đem đi phơi khô luôn. Trong khi phơi khô thì hạt cà phê cần được đảo liên tục để tránh bị ẩm, nấm mốc và cần được kiểm tra độ ẩm liên tục.

Nói một cách đơn giản thì phương pháp sơ chế Honey là sự kết hợp hài hòa giữa phương pháp sơ chế ướt và sơ chế khô.

Tùy vào lượng chất nhầy dính trên cà phê nhân mà hạt cà phê thành phẩm sẽ được phân thành các cấp bậc khác nhau như: Black Honey, Red Honey, Gold Honey,… Chất nhầy càng nhiều thì màu hạt cà phê càng đậm, mầu đậm nhất là màu nâu đen giống với mật ong, đúng với tên gọi của cách chế biến Honey.

Hương vị của ly cà phê sẽ thay đổi tùy thuộc vào lượng chất nhầy dính vào hạt. Hạt nhiều chất nhầy thì có hương và độ ngọt cao hơn và ngược lại.

Hãy liên hệ ngay với chúng tui:
CÔNG TY TNHH SX TM DV LOVA
– ĐC: 350/21/49 T15 KP4 P.An Phú Đông Q.12 TP.HCM
– Website: lova.vn – Email: [email protected]
– Tel: (028) 6650-4408 – Zalo: 0983.357.366 – 0973.013.667

dia chi

Rang gia cong cafe 1

Dịch vụ rang gia công cà phê

Dịch vụ rang gia công cà phê

Với hệ thống công nghệ, máy móc hiện đại, CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT – THƯƠNG MẠI – DỊCH VỤ CAFE LOVA triển khai dịch vụ rang gia công cà phê tại TPHCM. Công suất rang 12kg / 1 mẻ trong thời gian 18 – 20 phút.

Công ty chỉ nhận rang cà phê gia công cho đơn hàng từ 10kg trở lên. Thời gian nhận hàng có thể trong ngày hoặc mốc thời gian yêu cầu.

cach rang cafe ngon 1

Chất lượng thành phẩm luôn được bảo đảm là tốt nhất. Hương vị, màu sắc, mùi thơm,… đều đảm bảo đạt được những tiêu chí chất lượng. Cam kết có giấy bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm; thành phẩm bảo vệ sức khoẻ cho người tiêu dùng.

Hệ thống máy rang cà phê nhập khẩu từ Đức, hoạt động tự động 100%. Công thức rang do khách hàng cung cấp hoặc yêu cầu. Hỗ trợ xay cà phê miễn phí cho khách hàng có nhu cầu.

Đối với khách hàng thương mại

Nếu khách hàng có nguồn sẵn có thể vận chuyển đến trực tiếp xưởng rang cà phê của DỊCH VỤ CAFE LOVA .

Hoặc khách hàng có thể sử dụng nguồn cà phê chất lượng của DỊCH VỤ CAFE LOVA . Loại hạt cà phê Robusta chuẩn sàn 18, giá chỉ là 80.000 VNĐ / 1kg. (Giá thành phẩm hạt cà phê đã rang và có hỗ trợ xay miễn phí).

Khách hàng có thể mang bao bì đến, sau khi rang xong DỊCH VỤ CAFE LOVA sẽ hỗ trợ đóng gói. Hoặc thành phẩm sẽ được đóng gói thành bao chuẩn 50kg để dễ dàng cho việc vận chuyển.

Công ty rang gia công cà phê tốt nhất hiện nay

LOVA là thương hiệu cà phê rang xay cao cấp được rất nhiều người yêu thích. Chúng tôi chuyên cung cấp các loại cà phê rang xay cao cấp, cà phê hạt rang mộc thuần khiết.

Cà phê rang xay là loại cà phê rất tốt cho sức khoẻ. Vì vậy, nhu cầu sử dụng loại cà phê này trên thị trường rất lớn. Nhận thấy được điều đó, DỊCH VỤ CAFE LOVA sẽ cung cấp dịch vụ rang cà phê chất lượng nhất. Mục đích nhằm hỗ trợ các đại lý, các nhà bán buôn cà phê cung cấp sản phẩm chất lượng ra thị trường.

Hãy liên hệ ngay với chúng tui:
CÔNG TY TNHH SX TM DV LOVA
– ĐC: 350/21/49 T15 KP4 P.An Phú Đông Q.12 TP.HCM
– Website: lova.vn – Email: [email protected]
– Tel: (028) 6650-4408 – Zalo: 0983.357.366 – 0973.013.667

dia chi 1

May rang ca phe la gi 1 2 1

Rang xay gia công cafe

rang xay gia công cafe

Không quá khó khăn để bạn tìm được một quán café hay một đại lý phân phối, cung cấp sản phẩm cafe rang xay tại quận 6 TPHCM. Tuy nhiên, bạn cũng dễ dàng nhận thấy có nơi rất đông khách còn có nơi thì không.

Lý do tạo ra sự khác biệt đó chính là vấn đề về chất lượng S.Phẩm. Nếu bạn đang có ý định K.Doanh cà phê và muốn có được những S.Phẩm thơm ngon, chất lượng nhưng không phải tốn nhiều thời gian, công sức hãy S.Dụng D.Vụ rang xay gia công café. Tuy nhiên nếu còn băn khoăn không biết nên rang xay café gia công quận 6 TPHCM ở đâu bạn có thể tham khảo và liện hệ với doanh nghiệp LOVA.

Nhận rang gia công café quận 6 TPHCM chuyên nghiệp, giá rẻ

Rang gia cong cafe 1

LOVA là một trong những tổ chức rang cà phê gia công tại TPHCM cũng như các tỉnh lân cận miền Nam được nhiều Kh.Hàng tin tưởng, tuyển lựa suốt nhiều năm qua.

Công ty LOVA sẽ giúp bạn có được những S.Phẩm sạch, thuần chất, bảo đảm chất lượng trong thời gian ngắn bởi có đội ngũ nhân viên rang xay cà phê chuyên nghiệp, giàu kinh nghiệm cùng sự hỗ trợ của các loại máy móc, thiết bị hiện đại. Để phục vụ cho nhu cầu rang xay gia công cafe quận 6, công ty LOVA chuyên nhận:

Rang cafe gia công với giá chỉ 10,000đ/1kg cho đơn hàng tối thiểu 10kg.

Đóng gói bao bì, tương trợ vận chuyển trong thành phố, cung cấp cà phê sạch 100%

Thực hiện các đơn hàng (kể cả đặt gấp) bất cứ khi nào bạn mang café đến hoặc mua cà phê tại tổ chức.

Rang gia công cà phê các loại với giá cạnh tranh nhất, các loại cafe hạt, hạt mộc như Robusta, Arabica, Culi và café bột thuần chất.

Dịch vụ rang xay cafe nhanh, bảo đảm chất lượng, giao hàng cafe đúng hẹn cho khách hàng.

Quy trình rang xay café của Công ty TNHH cà phê LOVA

Hoạt động trong lĩnh vực rang xay và cung cấp cà phê trong nhiều năm qua, doanh nghiệp LOVA hiểu được chất lượng của S.Phẩm rất quan trọng đối với sự thành bại trong K.Doanh của khách hàng. Chính vì vậy nên đơn vị LOVA luôn cố gắng để tạo ra những sản phẩm chất lượng nhất với quy trình như sau:

Bước 1: Lựa chọn hạt nhân cà phê to, vững chắc từ những quả chín tươi được trồng và C.Biến theo quy trình sạch sau đó xử lý loại bỏ tạp chất.

Bước 2: Rang thử cafe bằng máy rang C.Nghệ HotAir để khách hàng lựa chọn được những sản phẩm ưng ý nhất.

Bước 3: Tiến hành rang với số lượng lớn theo mẫu thử mà Kh.Hàng tuyển lựa.

Bước 4: Thực hiện đóng gói và bảo quản hạt cà phê hoặc xay thành bột theo đề nghị trong đơn đặt hàng.

Ngoài ra để phục vụ cho những khách hàng có nhu cầu sử dụng, công ty LOVA còn triển khai cung cấp nhiều S.Phẩm hạt cafe nhân, cà phê rang, bột café nguyên chất, sạch 100% đảm bảo chất lượng với giá bán rẻ.

Hãy liên hệ ngay với chúng tui:
CÔNG TY TNHH SX TM DV LOVA
– ĐC: 350/21/49 T15 KP4 P.An Phú Đông Q.12 TP.HCM
– Website: lova.vn – Email: [email protected]
– Tel: (028) 6650-4408 – Zalo: 0983.357.366 – 0973.013.667

dia chi 1

Cac giai doan rang cafe voi bo 3

Rang gia công cafe là gì?

Rang gia công cafe là gì?

Rang cà phê là công đoạn quan trọng nhất trong quá trình chế biến cafe và cũng là công đoạn phức tạp và đòi hỏi nhiều kỹ thuật, kinh nghiệm nhất. Để tạo ra những mẻ rang chất lượng, chín đều, thơm nức đòi hỏi người rang không chỉ am tường về đặc tính của café mà còn cần cả sự nhạy bén và cảm nhận tinh tế.

Chỉ những hạt café được rang với nhiệt độ và thời gian thích hợp mới có màu sắc chuẩn, đẹp và hương vị đậm đà, thơm ngon, hảo hạng. Tuy nhiên không phải ai cũng có đủ thời gian và kiến thức về rang cafe sao cho đúng chuẩn. Do đó dịch vụ gia công café được ra đời.

Rang gia cong cafe 1

Dịch vụ gia công café sẽ đảm nhận việc rang, xay cà phê thay cho Kh.Hàng. Với dịch vụ này thì các cá nhân, doanh nghiệp có nhu cầu sử dụng hoặc kinh doanh cà phê vừa tiết kiệm được thời gian và công sức của mình vừa có được S.Phẩm cà phê rang thơm ngon, chất lượng với giá rẻ.

Quy trình gia công café diễn ra như thế nào?

Quy trình rang gia công cafe thường được tiến hành theo các bước như sau:

Bước 1: Chọn lựa những hạt cà phê nhân to, đạt chuẩn về màu sắc

Bước 2: Thử nghiệm rang cafe với số lượng nhỏ để thử chất lượng S.Phẩm

Bước 3: Tiến hành rang café chính thức với số lượng lớn

Bước 4: Làm nguội cafe nhanh nhất để lưu giữ hương thơm được lâu

Thông thường mỗi mẻ rang sẽ mất khoảng 12 – 20 phút với nhiệt độ từ 180 – 250 độ. Trong khoảng thời gian này thì hạt café sẽ có những biến đổi về cả màu sắc lẫn hương thơm, cụ thể như sau:

Trước khi rang, cà phê ở dạng thô, hạt có màu xanh lá cây, hầu như không có hương vị cafe mà có mùi gần giống như đậu hoặc cỏ. Chỉ khi trải qua quy trình rang café thì các chất hương và vị mới khởi đầu gia tăng trong hạt, bản tính ẩn sâu bên trong hạt cà phê mới thực sự được đánh thức. Một số lưu ý cần nhớ trước khi rang gia công café:

Cà phê đem đi rang cần phải tuyển lựa những hạt cà phê chín đồng đều, không sâu, loại bỏ đi những hạt lép,…

Cần chuẩn bị và đánh giá máy rang kỹ càng. Kiểm tra các vị trí như lồng rang, quạt thông gió, nguồn điện, bình gas,… để quá trình rang diễn ra ổn định, trơn chu, không gặp sự cố.

Trong quá trình rang thì cafe xảy ra các phản ứng hóa học và phản ứng vật lý như phản ứng Maillard, Caramen hóa, crack 1, crack 2,… Quá trình rang được chia làm 3 phân đoạn là: Giai đoạn sấy – Drying Phase, đoạn Giữa – The Middle và giai đoạn P.Triển – Development Time

Hãy liên hệ ngay với chúng tui:
– CÔNG TY TNHH SX TM DV LOVA
– ĐC: 350/21/49 T15 KP4 P.An Phú Đông Q.12 TP.HCM
– Website: lova.vn – Email: [email protected]
– Tel: (028) 6650-4408 – Zalo: 0983.357.366 – 0973.013.667

dia chi 1

Ca phe nhan la gi 2 2

Cà phê nhân là gì

Cà phê nhân là gì

Cà phê (bắt nguồn từ từ tiếng Pháp café/kafe) là một loại thức uống phổ biến và rất được ưa chuộng trên toàn T.Giới. Loại đồ uống này được pha chế từ hạt lấy từ quả cafe.

Cây café phổ biến ở những vùng nhiệt đới. Quả cà phê sau khi chín được thu hoạch đem C.Biến, phơi khô và tách lấy hạt. Hạt cà phê khô được rang chín sau đó được đem xay và ủ với nước sôi để tạo ra thứ đồ uống thơm ngon, đặc sánh gây nghiện cho toàn T.Giới.

Ca phe nhan la gi 1 2

VẬY Cà phê nhân là gì

Cà phê nhân trong tiếng Anh là green coffee hay raw coffee. Người Việt còn gọi café nhân là café xanh hay café sống.

Cà phê nhân là cách gọi chỉ loại hạt café thô chưa qua rang chín. Quả cà phê tươi (coffee cherries) sau khi được thu hoạch sẽ đem phơi dưới ánh nắng mặt trời cho ráo. Sau đó qua xử lý sấy hoặc xay tách vỏ sẽ cho ra cafe nhân thành phẩm. Thông thường một quả cà phê sẽ cho ra hai nhân.

Phân loại café nhân

Ca phe nhan la gi 2 2

Có hai loại café nhân là cafe nhân arabica và cafe nhân robusta. Hai loại cà phê nhân này có các sàng và kích cỡ khác nhau.

cà phê arabica hay còn được gọi là café chè. Cà phê Arabica có 4 chủng phổ biến là Caturra, Bourbon, Mocha, Typica và Catimor.

Giống cafe này được trồng nhiều tại những nơi có độ cao từ 1.000m trở lên, nơi có khí hậu mát mẻ và nhiệt độ chênh nhiệt độ đêm ngày lớn.

cà phê robusta

Ca phe nhan la gi 3

Không giống arabica, café Robusta là loại cafe ưa nắng, ưa khí hậu nhiệt đới nên được trồng ở những vùng đồi núi thấp. Giống cà phê này có ưu điểm là kháng bệnh rất tốt.

Ngoài ra, ở Việt Nam còn có loại cà phê excelsa (hay cà phê mít).

Hãy liên hệ ngay với chúng tui:
CÔNG TY TNHH SX TM DV LOVA
– ĐC: 350/21/49 T15 KP4 P.An Phú Đông Q.12 TP.HCM
– Website: hot.net.vn – Email: [email protected]
– Tel: (028) 6650-4408 – Zalo: 0983.357.366 – 0973.013.667

dia chi 1

Ca phe nhan xanh la gi 1

Cà phê Aribica Cầu Đất

Cà phê Aribica Cầu Đất

Ca phe nhan la gi 1 1

Cà phê Aribica Cầu Đất ngon nhất Đà Lạt: cùng xem nội dung cà phê arabica Cầu Đất chuẩn tại vườn.

Nói về cà phê hay Cà phê Aribica Cầu Đất. Chắc hẳn một điều du khách đến Đà Lạt ai cũng đều nắm trong tay danh sách dài những quán cà phê thú vị và mang đậm chất cao nguyên Lâm Đồng, quả thật người ta tìm đến những nơi đây không chỉ vì không gian thơ mộng mà còn say đắm bởi chính hương vị của dòng cà phê Arabica có xuất xứ từ Cầu Đất.

Cùng xem quê hương Cầu Đất nơi Pháp chọn làm nông sản Trà, Cafe trứ danh hơn 100 năm qua.

KV Cầu Đất được xem là ngoại thành Đà Lạt, nằm ở độ cao hơn 1500m, được thiên nhiên uư đãi nhiều đặc điểm thuận tiện về khí hậu và nhiệt độ, nơi đây chính là cái nôi sản sinh ra dòng cafe Arabica ( Cà phê Aribica Cầu Đất) không chỉ nổi bật trong nước mà còn vươn tầm đến nhiều nơi trên T.Giới.

Phân biệt màu sắc của Arabica ( Cà phê Aribica Cầu Đất) và Robusta

Ca phe Moka la gi 3

Nhìn chung Việt Nam xuất khẩu hai dòng café chủ lực là Arabica và Robusta. Nếu như Robusta chinh phục phái mạnh bằng vị đắng và nhiều caffein hơn thì Arabica đã hoàn tất xuất sắc việc chiều lòng những quý cô yêu thích một café nhưng vẫn muốn thể hiện sự nữ tính.

Đặc điểm nổi trội của dòng Arabica Cầu Đất chính là vị thanh thanh, hơi chua nhẹ xen lẫn chút đắng, màu cà phê chuẩn sau khi pha chính là màu nâu cánh gián, khác hoàn toàn với màu đen đậm của dòng Robusta. Nếu tinh ý một tẹo khi thưởng thức cà phê Arabica ta có thể cảm nhận được mùi vị của một số loại trái cây hoà quyện cùng với vị mật ong.

Chính vì sự khác biệt này mà nói không ngoa khi Arabica chính là loại cà phê có thể chiều lòng được những thực khách khó tính và sành điệu nhất từ khắp nơi trên T.Giới đặc biệt là những quốc gia Châu Âu, Mỹ, Nhật,…

Có rất nhiều người lần đầu trải nghiệm café Arabica thường bị nhẫm lẫn và rằng vị chua của Arabica là do Café hư nên bị chua, nhưng chính vị chua nhẹ kết hợp với mùi thơm ngọt ngào này lại giúp cho cafe Arabica trở nên một trong những loại Café có giá trị kinh tế rất cao, gấp 2 thậm chí gấp 3 lần so với Café Robusta.

Một điểm cộng nữa giúp cho dòng cà phê Arabica được ưa chuộng và chinh phục được những thực khách khó tính trên toàn thế giới đó chính là nhờ vào vị chua nhẹ của trái cây, vị ngọt tự nhiên từ hạt cafe nguyên chất mà loại cafe này trở thành thức uống yêu thích với những người uống cafe không đường.

Và ngoài ra còn ứng cử viên sáng giá giúp chị em phụ nữ vừa giữ được vóc dàng thon gọn mà vẫn có thể thoải mái nhắm nháp một ly Arabica Epresso.

Bên cạnh đó nếu bạn là fan ái mộ của Café nhưng lại sợ mất ngủ thì Arabica chính là một chọn lọc tốt nhất, vừa không làm ảnh hưởng đến giấc ngủ, cũng chính vì ít caffein nên lại rất tốt cho tim mạch kể cả những người lớn tuổi.

Cách nhận biết hạt café Arabica: Cà phê Aribica Cầu Đất

Ca phe che 1

Ở Việt Nam Arabica còn có tên gọi khác là cà phê chè, tên khoa học là Coffee Arabica, hàm lượng caffein trong hạt Arabica chỉ khoản 1-2%. Arabica là giống café phù hợp trồng ở những vùng đất cao hơn 900m so với mực nước biển, nhiệt độ không được quá cao tốt nhất là 15-24 độ C, lượng mưa chỉ từ 1200 – 2200mm.

Ca phe nhan la gi 1 1

Cà Phê nhân xanh

Cà phê nhân xanh

 

Trong pha chế cafe, bảo quản cà phê tự nhiên là một quy trình vô cùng quan trọng có ảnh hưởng lớn đến mùi vị, hương thơm của loại đồ uống này. Cà phê từ lúc thu hoạch xong không thể cùng một lúc đem ra C.Biến, pha chế thành đồ uống ngay được mà phải được dự trữ để sử dụng dần dần.

Nếu bảo quản cafe tự nhiên sai cách có thể dẫn tới giảm chất lượng cà phê hoặc mùi vị. Hoặc thậm chí hư hỏng không thể S.Dụng được nữa. Hãy cùng xem ngay bài viết này để biết cách bảo quản cafe đúng cách và cho ra được ly café ngon đúng điệu.

phê nhân xanh là gì?

Cà phê nhân xanh (còn có tên gọi khác là hạt cà phê sống, cafe hạt xanh), tiếng anh là Green Coffee, tại Mỹ được gọi là Raw Coffee, là những hạt café còn sống chưa qua rang xay. Cà phê nhân là thành phẩm sau quá trình thu hoạch và sơ chế café tươi.

Phân loại hạt cafe nhân

Thoi gian rang cafe bao lau la dung chuan 3

Phân loại cafe nhân theo kích cỡ hạt

Hạt café được phân thành các loại với các kích cỡ khác nhau như:

Sàng 13, sàng 14, sàng 16, sàng 18,…

Cà phê nhân xô (chưa sàng)

Việc phân loại cafe theo kích thước của hạt là phương pháp phân loại chung trong ngành cafe được áp dụng rộng rãi ở nhiều nước trên thế giới. Nhân café sau khi làm khô sẽ được ray qua sàng làm bằng kim loại đục lỗ có đường kính từ 8 đến 20 1/64 inch.

Sàng rất ít khi sử dụng đơn vị milimet mà dùng theo tỉ lệ 1/64 inch. Tuy nhiên vẫn có thể quy ra doanh nghiệp milimet dựa vào bảng trên. Ví dụ: Sàng 18 (nghĩa là 18/64 inch) tương đương với 7mm,… Còn một điều nữa mà bạn cần biết đó là kích thước sàng là như nhau ở nhiều quốc gia nhưng tên gọi thì lại khác nhau. Ví dụ như: Hạt cà phê loại rất lớn (kích thước sàng là 19-20 1/64inch) được gọi là AA ở Châu Phi và Ấn Độ, được gọi là Supremo ở Colombia,…

Sàng cà phê như thế nào? Câu giải đáp đó là: Ví dụ: Cho cafe lên sàng 18/64 inch để sàng thì những hạt còn lại ở trên sàng sẽ được phân loại là cafe sàng 18, hạt nào rơi xuống mà còn lại trên sàng 16/64 inch thì là sàng 16. Do trên sàng cafe nhiều và có mật độ cao nên có thể những hạt nhỏ không rơi xuống được nên việc phân loại như này chẳng thể chính xác được 100%. Vì thế nên theo hệ thống quy chuẩn phân loại thì vẫn cho phép sai số 5%, tức là 100 hạt café loại sàng 18 được phép có 5 hạt nhỏ hơn hoặc lớn hơn.

Phân loại café nhân xanh dựa theo chủng loại

Cac giai doan rang cafe voi bo 3

Cà phê nhân xanh gồm hai loại cafe phổ biến là café nhân Arabica và cà phê nhân Robusta.Cà phê nhân Arabica còn được gọi là cà phê chè, thường được trồng ở những nơi có độ cao từ 1000m trở lên. cà phê arabica được yêu thích bởi hương vị thơm, hậu vị đặc biệt, vị ít đắng và thanh thoát. Arabica có 5 chủng loại phổ biến là Caturra, Bourbon, Mocha, Typica và Catimor. Khác với Arabica, cafe Robusta ưa nắng, phù hợp với khí hậu nóng ẩm nhiệt đới, được trồng ở những vùng núi thấp, có khả năng kháng bệnh tốt và hàm lượng caffeine cao.

Ngoài Arabica và Robusta, Việt Nam còn nổi danh với cà phê Excelsa (cà phê Mít) và café Culi (cà phê Bi)