So che ca phe nhan xanh 2

cafe nhân là gì?

cafe nhân là thành phần chính trong quá trình sản xuất cà phê. Chúng được tách ra từ quả cà phê và được sấy khô để trở thành hạt cà phê nhân. Tuy nhiên, có nhiều loại cà phê nhân khác nhau tùy thuộc vào giống cà phê, nơi trồng cà phê và phương pháp thu hoạch.

cafe nhân quan trọng đối với việc sản xuất cà phê chất lượng cao. chất lượng của cà phê nhân ảnh hưởng đến hương vị và mùi thơm của cà phê, do đó nó là một yếu tố quan trọng để đảm bảo sự thành công của sản phẩm cuối cùng.

Ca phe nhan 3 1

Các loại cà phê được làm từ cà phê nhân đa dạng và phong phú. Một số loại phổ biến bao gồm Arabica, Robusta và Liberica. Arabica là loại cà phê được trồng nhiều nhất và được đánh giá cao về chất lượng.

Robusta có hàm lượng caffeine cao hơn và thường được sử dụng để làm cà phê espresso. Liberica là loại cà phê khá hiếm và thường được sử dụng để trộn lẫn với các loại cà phê khác.

Ca phe nhan 2 1

Tóm lại, cà phê nhân là một phần quan trọng của việc sản xuất cà phê và ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng và hương vị của sản phẩm cuối cùng.

Vì vậy, việc hiểu rõ về cà phê nhân và các loại cà phê được làm từ chúng là rất quan trọng đối với những người đam mê cà phê và ngành công nghiệp cà phê.

Hãy liên hệ ngay với chúng tui:
CÔNG TY TNHH SX TM DV LOVA
– ĐC: 350/21/49 T15 KP4 P.An Phú Đông Q.12 TP.HCM
– Website: lova.vn – Email: [email protected]
– Tel: (028) 6650-4408 – Zalo: 0983.357.366 – 0973.013.667

dia chi 1

Thoi gian rang cafe bao lau la dung chuan 1

Phương pháp rang cà phê chuẩn

Phương pháp rang cà phê chuẩn

Dù chiếc máy rang cà phê có giá bao nhiêu đi chăng nữa thì yếu tố chính quyết định đến chất lượng của mẻ cà phê được rang vẫn phải kể đến kỹ thuật rang và bàn tay của người thợ rang.

Thời gian rang cà phê lâu hay nhanh phụ thuộc vào lượng cà phê có trong lò nhiều hay ít, việc đi lửa mạnh hay yếu. Ngoài ra, thời gian của từng mẻ rang còn phụ thuộc vào phần thiết bị dùng để rang cà phê.

Các loại máy rang cà phê hiện đại có thể chỉ mất 18 – 25 phút cho một mẻ rang với nhiệt độ rang trung bình ở khoảng 180 – 240 độ C.

Cac giai doan rang cafe voi bo 3

Phương pháp rang cà phê chuẩn

Trong quá trình rang, do một loạt những phản ứng sinh hóa xảy ra, lớp dầu bao phủ hạt cà phê sẽ được tạo thành từ các loại chất béo không no và mang đến hương thơm vô cùng cuốn hút.

Cuối cùng, khi bạn thấy hạt cà phê nở to và rất bóng chứng tỏ quá trình caramel hóa đã diễn ra. Lúc này quá trình rang cà phê sẽ kết thúc. Bạn cần nhanh chóng làm nguội cà phê để lưu giữ lại hương vị hoàn hảo này.

Cuối cùng, để có một shot cà phê đậm đà và chuẩn vị, hãy tìm hiểu và lựa chọn cho mình những chiếc máy pha cà phê tốt nhất nhất tùy thuộc theo nhu cầu sử dụng của mình.

rang cà phê là gì?

Rang cà phê là việc tưởng chừng như đơn giản, nhưng trên thực tế lại đòi hỏi rất nhiều kĩ thuật và sự khéo léo của người thực hiện để có được một ly cà phê ngon và tròn vị.

Nhiều người cho rằng chỉ cần lựa chọn chiếc máy pha cà phê tốt nhất hay một chiếc máy rang cà phê thật đắt tiền là sẽ đảm bảo cho chất lượng cà phê sau khi rang hay pha chế; nhưng họ không biết rằng việc giá máy rang cà phê, máy pha cà phê đắt hay rẻ không hề quan trọng.

Yếu tố quyết định ở đây chính là kỹ thuật rang cà phê chuẩn mà chúng tôi sẽ giới thiệu với bạn trong bài viết này.

HD cach rang ca phe chuan don gian nhat 2

Cà phê rang ngon, đạt tiêu chuẩn phụ thuộc vào 3 yếu tố chính: Chất lượng hạt cà phê, các thiết bị hỗ trợ quá trình thực hiện (máy rang cà phê công nghiệp, máy xay cà phê, máy pha cà phê chuyên dụng) và kỹ thuật rang cà phê.

Để rang cà phê đơn thuần không khó nhưng để rang cà phê đúng chuẩn đòi hỏi nhiều kỹ thuật hơn bạn vẫn nghĩ.

Một điều tuyệt vời đó là khi nắm chắc kỹ thuật rang cà phê thì dù cho bạn là một barista nghiệp dư với chiếc máy pha cà phê cho gia đình hay với chiếc máy pha cà phê cho quán nhỏ, bạn vẫn có thể cho ra đời những mẻ cà phê đúng chất đầy đắm say và đáng ngưỡng mộ.

Hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về kỹ thuật rang cà phê sao cho đạt chuẩn trong bài viết dưới đây nhé!

Tại đây có bán bơ dành cho rang cà phê: Bơ rang cà phê

Ban bo rang ca phe KL so 1 6Kg 3

Cach rang cafe thom ngon 2

Kỹ thuật rang café

Kỹ thuật rang café

Rang cà phê là việc tưởng hình như đơn giản, nhưng trên thực tế lại đòi hỏi rất nhiều kĩ thuật và sự khéo léo của người thi hành để có được một ly café ngon và tròn vị.

Nhiều người cho rằng chỉ cần lựa chọn chiếc máy pha cafe tốt nhất hay một chiếc máy rang cafe thật đắt tiền là sẽ đảm bảo cho chất lượng cafe sau khi rang hay pha chế; nhưng họ không biết rằng việc giá máy rang cà phê, máy pha cafe đắt hay rẻ không hề quan trọng.

Cac giai doan rang cafe voi bo 3

Yếu tố quyết định ở đây chính là kỹ thuật rang café chuẩn mà chúng tôi sẽ giới thiệu với bạn trong bài viết này.

Cà phê rang ngon, đạt tiêu chuẩn phụ thuộc vào 3 yếu tố chính: Chất lượng hạt cafe, các thiết bị hỗ trợ quá trình thực hiện (máy rang cà phê công nghiệp, máy xay cafe, máy pha café chuyên dụng) và kỹ thuật rang cafe.

Để rang cà phê đơn thuần không khó nhưng để rang cà phê đúng chuẩn đòi hỏi nhiều kỹ thuật hơn bạn vẫn nghĩ.

Một điều tuyệt vời đó là khi nắm chắc kỹ thuật rang cà phê thì dù cho bạn là một barista nghiệp dư với chiếc máy pha cafe cho gia đình hay với chiếc máy pha cafe cho quán nhỏ, bạn vẫn có thể cho ra đời những mẻ café đúng chất đầy đắm say và đáng ái mộ.

Hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về kỹ thuật rang café sao cho đạt chuẩn trong bài viết dưới đây nhé!

Chất lượng hạt cà phê

Cũng giống như chế biến một món ăn ngon, điều quan trọng nhất để làm nên một tách cà phê ngon đó là nguyên liệu đầu vào phải đảm bảo chất lượng. Theo đó, cafe hạt phải được hái chín 100% và có quá trình canh tác, chế biến đạt chuẩn.

Quá trình lựa chọn vật liệu rất quan trọng nên bạn cần chọn mua café của những nhà cung cấp uy tín và có tên tuổi trên T.Trường. Trên thị trường hiện giờ có hai loại cà phê đó là Robusta và Arabica.

Ở hai loại cà phê này sở hữu những đặc điểm và hương vị rất đặc trưng mà dù cho có là những chiếc máy pha cafe tốt nhất cũng không thể tạo ra hay “làm nhái” được.

Nhan Ran g Gia Cong Ca Phe 3

 

Trong khi cafe Robusta, chiếm ⅓ sản lượng café được tiêu thụ trên toàn T.Giới ở thời khắc hiện tại, có vị đắng hơn và được nhiều tín đồ của café kiểm tra là uống “phê pha” hơn thì cà phê Arabica, chiếm ⅔ tổng sản lượng cafe tiêu thụ trên toàn T.Giới, lại mang đến hương thơm quyến rũ người thưởng thức hơn và cũng có giá thành cao hơn.

Arabica thậm chí còn được nhiều người dùng khen ngợi nhờ phần “hậu vị” (vị đắng đầy ngọt ngào và ấn tượng cảm nhận được sau khi uống) mà những ly café pha chế từ loại cafe này mang lại cho người thưởng thức.

Vì vậy, tùy vào mục đích sử dụng và khẩu vị mà bạn có thể đưa ra sự tuyển lựa phù hợp nhất.

Bạn có thể mua sản phẩm bơ rang cà phê tại đây: Bơ rang cafe

Ban bo rang ca phe KL so 1 6Kg 2

Ca phe nhan 2 1

Cà phê nhân là gì?

Cà phê nhân là gì?

Cà phê nhân (còn có tên gọi khác là hạt cafe sống, cà phê hạt xanh), tiếng anh là Green Coffee, tại Mỹ được gọi là Raw Coffee, là những hạt cà phê còn sống chưa qua rang xay. Cà phê nhân là thành phẩm sau quá trình thu hoạch và sơ chế café tươi.

Phân loại hạt cà phê nhân

Phân loại café nhân theo kích cỡ hạt

Hạt cafe được phân thành các loại với các kích cỡ khác nhau như:

Ca phe nhan 1 1

 

Sàng 13, sàng 14, sàng 16, sàng 18,…

Cà phê nhân xô (chưa sàng)

Việc phân loại cafe theo kích thước của hạt là phương pháp phân loại chung trong ngành cafe được áp dụng rộng rãi ở nhiều nước trên T.Giới. Nhân cafe sau khi làm khô sẽ được ray qua sàng làm bằng kim loại đục lỗ có đường kính từ 8 đến 20 1/64 inch.

Sàng rất ít khi sử dụng công ty milimet mà dùng theo tỉ lệ 1/64 inch. Tuy nhiên vẫn có thể quy ra tổ chức milimet dựa vào bảng trên. Ví dụ: Sàng 18 (tức là 18/64 inch) tương đương với 7mm,…

Còn một điều nữa mà bạn cần biết đó là kích thước sàng là như nhau ở nhiều quốc gia nhưng tên gọi thì lại khác nhau. Ví dụ như: Hạt café loại rất lớn (kích thước sàng là 19-20 1/64inch) được gọi là AA ở Châu Phi và Ấn Độ, được gọi là Supremo ở Colombia,…

Ca phe nhan 2 1

 

Sàng cafe như thế nào? Câu trả lời đó là: Ví dụ: Cho café lên sàng 18/64 inch để sàng thì những hạt còn lại ở trên sàng sẽ được phân loại là café sàng 18, hạt nào rơi xuống mà còn lại trên sàng 16/64 inch thì là sàng 16.

Do trên sàng cà phê nhiều và có mật độ cao nên có thể những hạt nhỏ không rơi xuống được nên việc phân loại như này chẳng thể chuẩn xác được 100%. Vì thế nên theo hệ thống quy chuẩn phân loại thì vẫn cho phép sai số 5%, nghĩa là 100 hạt cafe loại sàng 18 được phép có 5 hạt nhỏ hơn hoặc lớn hơn.

Phân loại cà phê nhân theo dòng giống cafe

Có 3 loại giống cà phê chính, đó là:

Ca phe nhan 3 1

Arabica: cà phê arabica có 5 chủng loại phổ biến là: Bourbon, Typica, Caturra, Mocha và Catimor. Giống cafe Arabica được trồng ở những nơi có độ cao từ 1km trở lên – nơi có sự chênh lệch nhiệt độ lớn giữa ngày và đêm. Loại cafe này dường như được ưa thích hơn cả bởi mùi thơm ngào ngạt và hậu vị đặc biệt.

Robusta: Robusta lại là loại cafe ưa nắng, ưa khí hậu nhiệt đới nên chính yếu trồng ở những vùng núi thấp. Khả năng kháng bệnh của giống cafe Robusta rất tốt. Hạt cafe Robusta có hàm lượng cafein cao và vị đắng đặc trưng. Việt Nam là nước đứng thứ nhất về xuất khẩu café Robusta và thứ 2 trên thế giới về xuất khẩu cà phê.

Culi (Culi Robusta, Culi Arabica): Cà phê Culi là những trái cà phê đột biến từ các chủng loại cà phê của Arabica hay Robusta. Thay vì trong trái cafe có 2 hạt như những loại khác thì cafe Culi lại chỉ có độc nhất một hạt, nhờ đó mà hàm lượng Cafein trong hạt café Culi cao hơn.

Hãy liên hệ ngay với chúng tui:
CÔNG TY TNHH SX TM Dịch vụ LOVA
– ĐC: 350/21/49 T15 KP4 P.An Phú Đông Q.12 TP.Hồ Chí Minh
– Website: lova.Vn – Email: [email protected]
– Tel: (028) 6650-4408 – Zalo: 0983.357.366 – 0973.013.667

dia chi 1

Cac giai doan rang cafe voi bo 1

DỊCH VỤ RANG XAY CAFE

DỊCH VỤ RANG XAY CAFE

RANG NGAY LẬP TỨC – LẤY NGAY TỨC THÌ. Với máy rang công suất 10kg LOVA Cafe nhận rang gia công cà phê giá rẻ theo nhu cầu của khách hàng, C.Suất máy lớn giúp tiết kiệm thời gian cho các doanh nghiệp, quán cafe,..

RANG NGAY LẬP TỨC – LẤY NGAY TỨC THÌ

Với máy rang công suất 10kg trong thời gian từ 18 đến 20 Phút. LOVA Cafe nhận rang gia công café giá rẻ theo nhu cầu của Kh.Hàng, C.Suất máy lớn của BinhCafe sẽ giúp tiết kiệm thời gian cho các cửa hàng kinh doanh cà phê, gia đình tổ chức…

Giá rang: 10.000đ/Kg (Máy công suất lớn 10kg/1 mẻ, rang nhiều sẽ giảm giá)

Rang gia cong ca phe gia re 1

Chúng tôi thực hiện các đơn đặt hàng (kể cả đơn hàng gấp) cho bạn bất cứ khi nào bạn mang cafe đến hoặc mua cafe ngay tại công ty chúng tôi

Nhận gia công cà phê các loại với giá cạnh tranh nhất, các loại café hạt, hạt mộc như Robusta, Arabica, Culi và cà phê bột nguyên chất các loại….

Rang cà phê nhanh chất lượng, giao hàng cà phê đúng hẹn cho Kh.Hàng.

Bạn đang muốn đầu tư kinh doanh một cửa hàng café sạch? Bạn đau đầu về phí tổn thu mua máy móc rang xay? Đừng lo âu, chúng tôi nhận rang gia công cafe cho bạn!

Muốn K.Doanh cà phê sạch thì nhất định phải có các loại máy rang, máy xay – đây là một cách nói vô cùng sai lầm! Khi mà nguồn lực tài chính thì hạn hẹp, quy mô kinh doanh chỉ ở mức vừa và nhỏ, bạn không thể bỏ ra quá nhiều tiền cho việc mua sắm trang thiết bị.

Rang cafe bo tai nha 1

Thay vào đó, việc nhờ gia công bên ngoài vừa giúp bạn đạt lợi ích chi phí cao hơn, vừa đảm bảo nguồn café sạch luôn luôn sẵn sàng bất cứ khi nào bạn cần. Như vậy, bạn vừa có thể đáp ứng nhu cầu của khách hàng, vừa thu được lợi nhuận K.Tế ở mức bạn muốn.

Câu chuyện kinh doanh cho nên sẽ trở nên đơn giản và dễ dàng hơn rất nhiều so với các cách làm bình thường!

Với kinh nghiệm lâu năm trong việc nhận rang gia công café, chúng tôi có một hệ thống xưởng rang xay chuyên nghiệp quy mô lớn.Các loại thiết bị, máy móc công suất cao có chất lượng tuyệt đối bảo đảm café được rang xay sẽ luôn làm hài lòng bất kỳ đề nghị khắt khe nào từ khách hàng.

Hơn hết, giá cả chúng tôi cung cấp đến bạn sẽ luôn là mức giá tốt nhất, nhưng cùng với đó vẫn là chất lượng dịch vụ tối ưu. Bạn không cần phải lo âu quá nhiều thứ khi đã có chúng tôi hỗ trợ sát cánh trong công việc K.Doanh của bạn!

Hãy liên hệ ngay với chúng tui:
CÔNG TY TNHH SX TM DV LOVA
– ĐC: 350/21/49 T15 KP4 P.An Phú Đông Q.12 TP.HCM
– Website: lova.vn – Email: [email protected]
– Tel: (028) 6650-4408 – Zalo: 0983.357.366 – 0973.013.667

dia chi 1

Cac muc do rang ca phe 2

Cách rang xay hạt cafe

Cách rang xay hạt cafe

Rang xay café là một trong những yếu tố quan trọng nhất đến hương vị cũng như chất lượng của hạt café. Tùy thuộc vào khả năng, vào cảm nhận và cả kinh nghiệm của người rang, mà cà phê sẽ có mùi và hương vị khác nhau ( đặc biệt không dùng thêm phụ liệu, chỉ rang thuần tuý ). Vậy rang xay cà phê như thế nào cho “chuẩn”? Hãy tham khảo bài viết sau đây của chúng tôi để tìm câu trả lời nhé!

Nguoi la Nghe nhan 2

Giai đoạn rang xay cà phê từ nhiệt độ 180 đến 250 độ trong khoảng thời gian 18 đến 25 phút (nhưng bây giờ, rang cafe sử dụng máy móc thì thời gian chỉ còn khoảng 8 phút, rút ngắn thời gian rất nhiều). Sau khi rang hạt cafe nở ra khoảng 40 đến 60% nhưng bù lại hạt cà phê mất 14 đến 23% trọng lượng. Trong quá trình rang, có rất nhiều phả ứng sinh học diễn ra, và kết quả là một loạt chất được hình thành như: dầu cà phê, hương cà phê, chất béo không no…v.V. Và một loại tinh bột được biến đổi thành đường và Caramel để tạo thành màu café đặc trưng. Để giữ được mùi hương của cà phế, sau khi rang xong, cần phải làm nguội thật nhanh.

Mỗi loại hạt café thuần chất có một hương vị đặc sắc riêng, nó được hình thành từ các loại giống khác nhau và trên mỗi loại đất khí hậu khác nhau. Cho nên Người thợ rang phải biết nghe hạt café nổ, ngửi được mùi cà phê được hình thành và phải xác định được đúng màu cấp thiết khi rang. Do vậy người K.Thuật cần phải biết điều chỉnh thời gian rang, nhiệt lượng cung cấp vừa đủ trong quá trình rang cho thích hợp với những loại cafe và S.Phẩm cần sử dụng.

Hướng dẫn cách rang xay cafe thơm ngon, chất lượng:

Cach rang cafe thom ngon 2

Rang ở nhiệt độ 100 độ C

Trong giai đoạn đầu này, chúng ta làm nóng dần hạt café lên, nhằm làm bay hơi nước trong hạt cà phê, và hạt cafe sẽ teo nhỏ lại (tuy có ít thay đổi về hình dáng, vì hạt cà phê được phơi khô và độ ẩm khoảng 14-16 độ). Giai đoạn này rất quan trọng, phải biết Cách rang xay hạt cafe sao cho dòng khí nóng đối lưu nhiệt được tối đa, có tức là các hạt cafe phải đầy đủ nhiệt, không được hạt ít hạt nhiều sẽ ảnh hưởng đến quá trình rang và chất lượng hương vị của cafe sau này.

Giai đoạn tăng nhiệt độ 150 độ C – hạt cà phê chuyển sang màu vàng nhạt.

Trong giai đoạn này, quá trình hấp thu nhiệt và bốc hơi nước trong hạt cafe vẫn diễn ra, và có sự thay đổi về thể tích hạt. Và giai đoạn này, mùi thơm đặc trưng của hạt cà phê bắt đầu với mùi thơm nồng của rơm khô và cỏ tươi hòa quyện vào nhau, rất là đặc trưng và kích thích khướu giác người dung. Và đây là giai đoạn chuẩn bị cho hạt cà phê nổ lần trước hết.

Giai đoạn nhiệt độ 180 độ C – hạt cafe chuyển qua màu vàng đậm.

HD cach rang ca phe chuan don gian nhat 2

Giai đoạn này bóng dáng của hạt café khởi đầu thay đổi, hạt chuyển sang màu vàng đậm và thể tích tăng lên 20 đến 30%. Bề mặt của hạt cà phê khởi đầu hiện lên những đường gân và có mùi hương như mùi của gỗ cháy, mùi hôi đất như lần đầu tiên mưa xuống sau những ngày nắng nóng ( cơn mưa đầu mùa ) và một tí hương vị của mùi khoai lang nướng, rất là quyến rủ, đam mê lòng người.

Giai đoạn nhiệt độ 200 độ C – hạt cafe chuyển sang màu nâu nhạt

Giai đoạn này, thể tích của hạt cà phê tăng lên đáng kể, và gần như muốn nổ tung ra. Mùi thơm chuyển qua mùi ngọt ngào như mùi mật ong, quyến rủ như dòng sữa và chocolate, pha chút hương vị của lúa chin ( mạch nha ). Tuy nhiên, giai đoạn này quá trình hóa học vẫn chưa hoàn thành, các phân tử và cấu trúc sợi của hạt cafe vẫn chưa thể tách rời. Hạt café trong giai đoạn này, đem xay thành bột để uống thì hương vị vẫn chưa tinh tế, có mùi nồng nồng hạt trái cây chưa chin hẳn.

Giai đoạn trên 200 độ C ( khoảng 210 độ C ) – hạt cà phê chuyển sang màu nâu.

Giai đoạn này đúng là sự thăng hoa của hạt cafe, những tiếng nổ được phát ra như những bản giao hưởng vĩ đại, như tiếng pháo hoa của đêm giao thừa, làm sao xuyến lòng người. Đây cũng là giai đoạn mà các phản ứng hóa học đạt đến sự tinh luyện, qua nhiệt độ cao, bắt đầu đốt cháy các tinh thể đường trong hạt cà phê tạo ra màu nâu Caramen, mùi của mạch nha ngày càng quyến rủ. Quá trình tạo nên mùi thơm hơn và màu sắc đậm hơn được gọi là phản ứng Maillard.

Ban bo rang ca phe KL so 1 12Kg 2

Ngoài ra có loại bơ làm sẳn được cung cấp tại đây: Bán bơ rang cà phê

Cac giai doan rang cafe voi bo 1

Rang café phải đúng cách

Rang café phải đúng cách

Nguoi rang cafe la Nghe nhan 2

Các nhà Rang café phải đúng cách và chuyên nghiệp có một nhiệm vụ rất lớn. Khi được rang đúng cách, những hạt cà phê tốt sẽ trở thành kì diệu, trái lại, chúng chỉ là đồ vứt đi. Đó là lý do tại sao những doanh nghiệp rang cà phê hàng đầu luôn luôn rang thử café trước khi quyết định xay chính thức.

Trong các cửa hàng, nơi mà cafe được rang theo cách truyền thống, các máy rang cà phê là những tạo vật ấn tượng giống như những động cơ hơi nước cổ lỗ, với những ống, đòn bẩy và bộ điều chỉnh nhiệt.

Thời gian rang cà phê bao lâu là đúng chuẩn?

Khó có thể nói chính xác thời gian dành cho một mẻ rang, dù rằng vậy việc rang café mất trung bình trong khoảng từ 12 đến 20 phút, phụ thuộc vào loại máy rang bạn S.Dụng và chủng loại cũng như chất lượng hạt cafe được rang, nhiệt độ từ 180 đến 250oC.

Bên cạnh đó, việc rang cafe còn phụ thuộc vào mẫu cà phê thành phẩm (còn gọi là profile nào đó). Chẳng hạn như chúng ta rang cà phê pha phin thì sẽ khác với rang cà phê dành cho pha máy.

Những hạt cafe có màu nâu nhạt khi chúng được đốt nóng, bằng cách ấy chúng ta đổi màu nguyên thủy của chúng từ xanh nhạt sang nâu. Chúng cũng thay đổi kích cỡ và bị khử nước. Càng đến cuối quá trình đó, các loại tinh dầu bắt đầu tỏa hương thơm.

Quá trình rang café có những biến đổi gì?

Nguyen lieu can rang ca phe 2

Mặc dù những máy rang cafe được trang bị những những ống thoát hơi để người rang biết được mức rang hoặc ngừng rang ngay nếu cần thiết và kiểm tra để chiết xuất mẫu, các chuyên gia rang cà phê điêu luyện làm việc cốt tử bằng tai.

Khi hạt café khởi đầu nổ lách tách (còn gọi là crack), người rang cafe có kinh nghiệm biết đó là lúc phải tắt máy (tắt nhiệt). Sau đó, họ mở một đường trượt và các hạt cà phê nóng bỏng đổ xuống vào một thùng lớn với hệ thống thông gió làm nguội ngay tức thì.

Rang cà phê là bước trước hết để chiết lọc hương thơm của hạt cafe. Những tay rang cà phê giỏi nhất sẽ điều chỉnh nhiệt độ của máy rang café để tạo ra nhiều hương vị và màu sắc. Rang vừa sẽ cho ra 1 loại mượt, thoang thoảng mùi gỗ; kiểu châu Âu rất thơm và kiểu Ý đen đậm đặc với mùi vị đọng mãi trong miệng.

Rang cafe thực thụ là một nghệ thuật.

Bo rang cafe 4

Nghệ thuật của các tay rang café chuyên nghiệp là vô cùng tinh tế, phản ảnh sở thích và sở thích cá nhân. Một số tay rang café cảnh báo rằng, không nên rang cafe quá kỹ vì nó sẽ bị khử mùi. Có rất nhiều ý kiến khác nhau khi nói đến nhiệt độ rang phù hợp cho những loại cafe ngon nhất T.Giới.

Ví dụ, có hai trường phái tư duy về hạt cafe KEN. Một số thì tin rằng chúng nên được rang kỹ để làm giảm độ chua tự nhiên, trở thành ngọt hơn; ngược lại, những người khác thì cho rằng việc rang sơ qua sẽ giúp tăng cường hương vị và mang đến các đặc tính bẩm sinh của café. Trường phái “rang kỹ” tìm kiếm sự hài hòa và tính nhất quán, trường phái “rang sơ” là một cảm giác về những phẩm chất bẩm sinh, thậm chí có nguy cơ gây sốc cho những người chưa quen uống cafe.

Chuyên gia rang cà phê nói gì?

Bruno Saguez, một trong những chuyên gia rang café cự phách ở Paris, lưu ý rằng người sành điệu đang ngày càng đánh giá cao những hương vị lạ, khác với những cái mà họ đã quen thuộc. Tại cửa hàng của ông gần Trung tâm Pompidou, một bộ sưu tập phong phú các loại cafe ngon nhất thế giới có thể được thử mẫu, Saguez rang cà phê vào mỗi buổi sáng dưới sự “mục kích” của khách hàng.

Bo rang cafe

Mua sản phẩm bơ rang cà phê tại đây: Bán bơ rang cà phê

Co so rang gia cong cafe 2

Rang cà phê gia công

Rang cà phê gia công là gì?

Rất nhiều chủ quán hiện giờ sử dụng dịch vụ rang cafe gia công, bởi một số lợi ích như sau:

Quy trình rang café phức tạp: Rang cafe thực chất liên can nhiều đến Kh.Học, với các phản ứng Maillard, Caramen hóa, biến đổi cấu trúc hạt,… Nếu không am hiểu những tri thức này, chủ kinh doanh có thể mắc sai lầm cà phải ngã giá cho những thiệt hại về mặt K.Tế.

Co so rang gia cong cafe 1

Kinh nghiệm rang cà phê: Ngay cả khi bạn đã nghiên cứu kỹ càng về các kiến thức trên và nắm rõ quy trình, thì rang những mẻ café hoàn hảo vẫn là công việc không hề dễ dàng. Thay vào đó, những đơn vị rang cafe gia công luôn có những nghệ nhân được đào tạo bài bản và dày dặn kinh nghiệm.

Phải đầu tư máy rang cà phê: Chất lượng ly cà phê thành phẩm được quyết định rất nhiều bởi máy rang. Tuy nhiên, thiết bị này khá đắt đỏ, vượt quá ngân sách của nhiều chủ K.Doanh.

Nghệ thuật rang gia công cafe đạt chuẩn

Rang là bước quan trọng giúp chiết lọc hương thơm, mùi vị của hạt cà phê. Nếu được rang đúng cách, hạt cà phê sẽ trở thành những thức uống kỳ diệu, ngược lại, chúng sẽ bị coi là đồ bỏ. Chính vì vậy, vai trò của các nhà rang gia công café là rất quan trọng và không ít doanh nghiệp luôn rang thử mẻ trước hết trước khi thi hành các bước tiếp theo.

Nghệ thuật rang gia công café còn được biểu hiện ở việc, nó phản ảnh kinh nghiệm, thị hiểu và sở thích của từng nghệ nhân. Chẳng hạn, một số quan điểm cho rằng, rang cafe quá kỹ sẽ làm mất mùi vị đặc trưng. Trong khi đó, có người lại nhận định, cà phê rang kỹ có vị ngọt hơn, giảm độ chua tự nhiên.

Quy trình và nhiệt độ rang gia công cà phê ngon đúng chuẩn

Một quy trình rang gia công café cơ bản sẽ bao gồm những bước sau:

Bước 1: Làm khô. Hạt cà phê sẽ chuyển nâu nếu bị mất nước bên trong. Cụ thể, sau khi cho vào máy rang, cafe sẽ mất một khoảng thời gian bốc hơi nước. Vì vậy, ở bước này, nhiệt độ cần bảo đảm là tương đối lớn.

Bước 2: Chuyển vàng. Chỉ sau khi mất toàn bộ hơi nước, cafe mới bắt đầu chuyển màu và sau đó bong lớp vỏ lụa. Khi này, một luồng gió trong lồng rang sẽ thổi vào giúp lớp vỏ này tách hoàn toàn khỏi hạt. Lớp vỏ này sau đó sẽ được gom về một chỗ để tránh cháy nổ.

Bước 3: Nổ lần đầu. Ở giai đoạn này, hạt cà phê sẽ bị vỡ và có hương vị đặc trưng, Nhiệm vụ của thợ rang khi này là quan sát vận tốc tăng nhiệt café để tiếp nhiệt, tránh việc cafe bị nướng cháy, giảm chất lượng.

Bước 4: Tìm kiếm hương vị. Thợ rang sẽ có những điều chỉnh về nhiệt độ và thời gian để điều chỉnh hương vị cà phê. Ví dụ, nếu quá trình rang tiếp tục, vị chua sẽ giảm và vị đắng tăng lên.

Bước 5: Nổ lần hai. Nổ lần hai giúp cafe mất gần hết vị chua và sinh ra một hương vị hoàn toàn mới, không giống hạt ban đầu nữa. Sau khi nổ lần hai, nếu bạn tiếp tục rang thì rất dễ xảy ra tình trạng bốc cháy.

Nhiệt độ là một trong những yếu tố quan trọng khi rang gia công cafe, cụ thể như sau:

Nhiệt độ 100 độ C là thời điểm bắt đầu rang, hạt cafe mất nước và teo lại.

Nhiệt độ 150 độ C, hạt café ngả dần sang vàng.

Nhiệt độ 180 độ C, hạt café chuyển vàng đậm và chấm dứt giai đoạn thoát hơi nước.

Nhiệt độ 200 độ C, hạt café nở và dậy mùi thơm đặc trưng.

Nhiệt độ 210 độ C, hạt cà phê chuyển nâu và nổ lần 1.

Nhiệt độ 215 độ C, hạt cafe kết thúc giai đoạn nổ lần 1.

Nhiệt độ 225 độ C trở lên, hạt café nổ lần hai và chấm dứt giai đoạn rang gia công café.

Rang cà phê gia công

dia chi

Đia chỉ Google Maps: t.ly/D80S

CÔNG TY TNHH SX TM DV LOVA
ĐC: 350/21/49 T15 KP4 P.An Phú Đông Q.12
Tel: (028) 6650-4408
Add ngay zalo: 0965366247 – 0965366247

Bo rang ca phe 2

Bơ rang cà phê

Bơ rang cà phê

Bơ rang cà phê tức là cafe được hoà trộn với bơ và rang lên trong quá trình chế biến sẽ giúp hạt café thêm bóng lưỡng, bắt mắt và đặc biệt mùi bơ quyện lẫn mùi café khi rang sẽ tạo nên một hương vị mà ai ngửi thấy cũng rất dễ chịu và muốn có ngay một tách café để thưởng thức.

Bo rang ca phe 1

Tính năng bơ rang cafe

+ Tăng hương vị cho cà phê

Nhờ có sự phối hợp của hương vị bơ thiên nhiên, cafe khi hoà trộn với bơ và rang lên sẽ có một hương vị đặc trưng. Mùi béo thơm của cafe sẽ giữ được tốt hơn trong quá trình bảo quản hạt.

+ Tạo độ béo mịn cho cà phê

Bo rang ca phe 3

Bơ rang café có tác dụng thẩm thấu vào hạt cà phê, chống tắc phin khi pha tức khi sử dụng bơ có thể xay bột cafe mịn hơn giúp chiết suất chất hòa tan tốt hơn.

+ Màu sắc đẹp tự nhiên

Nếu có được K.Thuật rang cafe tốt, kết hợp với quy trình tẩm bơ đúng cách sẽ cho café hạt rang có màu sắc đẹp thiên nhiên. Màu cà phê khi rang với bơ sẽ cho ra những hạt café bóng mịn đẹp mắt.

Địa chỉ mua bơ rang cà phê chất lượng

Trên T.Trường có nhiều loại bơ. Nếu sử dụng bơ để sao tẩm cà phê cần lựa chọn thật kỹ để có được loại bơ thích hợp. Bơ phải có mùi nhẹ, độ béo phù hợp nếu không nó sẽ phá mùi hương và vị của cà phê vốn rất hấp dẫn.

Vậy khi S.Dụng bơ trong quá trình rang cafe phải chọn những loại bơ rang cafe sao cho khi sao tẩm vào không phá mùi hương cà phê mà chúng phải có tính cộng hưởng để phát triển hương vị chính của cà được biểu lộ tối đa.

Bo rang ca phe 5

Lấy thương hiệu tạo độ uy tín cho Kh.Hàng, LOVA được đa số người tiêu dùng yên tâm bởi S.Phẩm chất lượng, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm. Bơ rang cafe khi được đưa ra T.Trường luôn trải qua quá trình kiểm định chất lượng kĩ lưỡng, đảm bảo sự an toàn, chất lượng và nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Rang cà phê với bơ

Rang cà phê chưa bao giờ là công việc dễ dàng vì nó đòi hỏi kinh nghiệm, sự tinh tế cũng sự thuần thục về kỹ năng của nghệ nhân rang cà phê. Đặc biệt, nền tảng của những hạt cafe rang đúng chuẩn chính là công thức rang café bí hiểm của mỗi người.

Bo rang ca phe 4

Và bơ dùng để rang cafe chính là phụ liệu quan trọng giúp tăng hương vị và độ béo mịn cho café. Nếu bạn còn băn khoăn chưa biết bơ rang cafe là gì và tính năng của bơ rang cafe ra sao, hãy theo dõi bài viết dưới đây để tìm cho mình câu giải đáp nhé.

Cong thuc pha che ca phe moka 1

Công thức pha chế cà phê moka

Công thức pha chế cà phê moka

cà phê rang xay thường có ưu điểm nổi bật là giữ được hương vị tinh khiết từ café nguyên chất nhờ xay và nén trực tiếp dưới áp suất nước nóng. Khác với cách pha phin thường ngày của người Việt với việc thưởng thức vị café đắng thân thuộc thì những tách cà phê pha máy từ hạt cà phê moka sẽ cho những cảm giác tinh tế hơn từ hương vị đa tầng của cacao pha cùng chút chocolate đắng lại phảng phất chút mùi thơm của vỏ quýt và dâu tây, hương hạnh nhân và va ni.

Cong thuc pha che ca phe moka 1

Nếu bạn thực thụ đang rất rất không muốn phải thay đồ và ra khỏi nhà mà vẫn muốn có một tách cafe moka thơm ngon với vị đắng nhẹ nhàng sâu lắng thì bạn có thể áp dụng một vài công thức pha chế hạt cafe moka thơm ngon mà đơn giản sau đây nhé!

Hạt café moka là gì?

Đầu tiên trước khi đi tìm hiểu các cách pha chế cafe moka đúng chuẩn thì chúng ta cùng tìm hiểu sơ qua về hạt cà phê moka đã nhé. Một chút T.Tin về hạt cà phê Moka nếu bạn chưa biết thì Moka là 1 giống cafe thượng hạng thuộc chi Arabica – 1 trong 2 nguyên liệu cà phê thơm ngon được sử dụng chủ yếu hiện nay.

Cong thuc pha che ca phe moka 0

Sở dĩ nói moka là một giống café thượng hạng là do chất lượng cực kỳ thơm ngon của hạt cà phê thu hoạch và giống cafe này ở Việt Nam có chất lượng sánh ngang với một trong những loại café moka ngon nhất trên thế giới.

Trước kia hạt cà phê moka được người Pháp trồng tại Việt Nam chỉ để dành riêng cho giới thượng lưu, các nhà quý tốc và phần nhiều cũng được xuất khẩu sang Pháp để phục vụ những người sành điệu, sang trọng. Với lịch sử và những đặc tính như vậy, kiên cố việc thưởng thắc một tách café moka sẽ cho bạn những trải nghiệm hương vị vô cùng thú vị.

Để có một tách café thơm ngon, đúng chuẩn chất lượng thì việc pha chế vô cùng quan trọng, nhất là đối với loại hạt cà phê moka cao cấp. Vậy đâu là công thức pha chế hạt cafe moka ngon nhất, thích hợp với sở thích cũng như phong cách của bạn, hãy cùng chúng tôi đi tìm hiểu ngay sau đây nhé.

Công thức pha chế cà phê moka đơn giản với cafe

Công thức dành cho những ai không dùng máy pha café và vẫn có thể thi hành pha chế cà phê moka tuyệt ngon. Thưởng thức một ly cà phê thơm nồng cháy chỉ với những thao tác đơn giản ngay sau đây.

Cong thuc pha che ca phe moka 2

– Nguyên liệu chuẩn bị

+ Bột café moka (có thể thay bằng hỗn hợp chocolat nóng): 2/3 tách.

+ Hạt café đen rang: 2 thìa cafe.

+ Sữa tách béo: 1 – 2 tách.

+ Kem tươi (Whipped cream)

– Cách pha chế cà phê moka đơn giản

Để pha chế cafe theo cách này, trước nhất bạn làm nóng sữa trên bếp, thật cẩn thận để không đun quá trớn làm sữa có mùi khê. Bạn cho bột cafe moka hoặc hỗn hợp chocolate vào một chiếc cố có quai lớn rồi đổ sữa nóng vào cốc và khuấy đều đến khi bột café moka hòa tan.

Bạn pha hạt cafe đen rang theo cách thường nhật và khi cafe đã sẵn sàng, đổ cafe vào cốc có hỗn hợp moka và khuấy đều. Phủ lên lớp kem tươi và một ít bột moka rồi thưởng thức.